如何挑选鸭血

如何挑选鸭血

　　生活美食小细节，离不开技巧识别。每一种美食都有属于自己的技巧，买鸭血时，如何区别人造鸭血和真鸭血，差距很大，不懂得赶快看看。

　　秋季吃鸭血正当时

　　鸭血一年四季都可以食用，但是秋季吃可以起到清热降火和进补的作用。

　　1.可以清热解毒

　　秋季本就是一个干燥季节，容易出现上火，口舌生疮等现象。而鸭血在中医典籍中自古就具有“解诸毒和凉血的作用。

　　中医理论中鸭血性咸、微寒，具有凉血的作用。对于秋季出现的秋燥，肝火上旺导致的面红耳赤、潮热等具有缓解作用。

　　2.可以帮助身体排毒

　　人体的毒素有多种，而重金属不仅仅容易导致人体疾病，更容易引起癌变。但是鸭血作为自古以来的解毒之物，具有帮助人体排泄重金属的作用。

　　在《纲目》中记载鸭血：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。 同时《本草正》也记载鸭血：盐卤毒，宜服此解之。

　　所以，平时工作和粉尘、重金属接触较多的人应多吃鸭血，可以起到很好的排毒作用。另外，爱化妆的女性也要多吃鸭血，现代很多美白用品中都含有重金属，容易导致色斑的出现。

　　3.秋季吃鸭血补出红润脸色

　　俗语有言“夏天过后无病三分虚，所以，贴秋膘也是我们秋季长做的一件事情。但食用的过于肥甘肉厚，并不利于我们的身体健康。而鸭血恰好可以弥补我们这一需求。

　　动物的血制品一直被可以补血，因为其中含有的铁元素非常高，并且是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用。

　　所以，处于发育期的儿童、贫血的女性等，应当在秋季多吃鸭血，防止缺铁性贫血。

　　劣质鸭血会致癌

　　1.其他动物血代替鸭血

　　因为鸭血滋补效果好，但产量少，价格贵，所以很多不法商贩会利用其他动物血代替鸭血出售。

　　购买其他动物血，不仅仅不能起到养生滋补的效果，还会因为其在生产过程中不卫生或者利用动物血粉调制而成，容易引起疾病。

　　2.工业合成鸭血

　　鸭血易碎，运输过程中容易碎，影响外观。所以，很多不法商贩为了牟利，利用色素、工业胶和甲醛作为防腐剂，混合制作鸭血。这些物质都会导致人体疾病，伤害肝肾，尤其是甲醛是严重的致血癌物质。

　　所以，如何区别鸭血的优劣、真假非常重要，挑选的正确与否直接关系一个家庭的所有人的身体健康。

　　4个步奏挑鸭血

　　1.看

　　看鸭血，主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色，切面因为血液中有氧气的原因，所有会有很多小气孔。

　　利用胶调制出的鸭血颜色呈现砖红色，并且横切面有蜂窝状的小孔。

　　2.闻

　　闻鸭血，只要闻其味道，新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味，并且具有鸭子的清香。

　　利用其他动物血粉调制而成的鸭血，会有一股腥臭味。

　　3.摸

　　用手摸鸭血，真的鸭血手感细腻、滑嫩。其中水分含量少，比较硬。

　　而假鸭血会有韧性，利用纸巾将其水分吸干之后，假的鸭血就变得更加有韧性，即使是拎起来也不会锻炼。

　　4.夹

　　夹鸭血，可以利用筷子夹，也可以用手拉。

　　真的鸭血易碎，所以利用筷子夹时易夹碎。而利用胶质物调制出的鸭血，韧性强。用筷子夹、手拉，都不易碎。

　　另外，还可以通过煮鸭血来辨别其真假。在外吃火锅、或者在家都可以通过煮鸭血来辩。

　　鸭血切成薄片煮制，真鸭血有鸭蛋黄的香味。而动物血粉却会有臭味，胶质调制而成的则没有味道出现。

　　什么是人造鸭血？

　　想必大家一定很惊讶，鸭血竟然还有人工合成的，有假的鸭血存在，这个问题值得令人深思，人造鸭血到底是什么呢？所谓的人造鸭血，不一定是说用的就是真正的鸭血液来做的，而是用其它家禽的血液，例如猪，然后在血液里面加入一些甲醛或者是抗凝剂，最后制作而成，外观看起来跟真的鸭血非常的相似，几乎没有什么差别。

　　如何区别人造鸭血和真鸭血

　　绝招一：看颜色。这个看颜色不是说大概地看一下，而是仔细地去看。真的鸭血颜色是非常的鲜亮，都是呈红色的，而人造的鸭血，它的颜色就没有那么亮了，相反的会比较的暗淡，颜色一般呈诸如咖啡色一样

　　绝招二：比较韧度。人造鸭血可以用手去拉扯一下，可以把整块鸭血两边对折一下，就会感觉有弹性，是折不断的，因为假的鸭血里面本身就已经被添加了一些不好的东西在里面，所以在韧性上比真的鸭血好，真鸭血只要你用手一掰就会非常容易的折断，也可以选择用筷子夹一下，容易碎的就是真的鸭血。

　　绝招三：看气孔。真的鸭血在没有被烹制之前，首先表面上是没有一个个小小的孔，其次是看起来比较光滑的，当你用刀切开或是用手掰断时，会看到大小不一样的小孔；而人造鸭血在没有烹饪之前会有蜂窝般的小气孔，而且大小非常的均匀的。

　　绝招四：试口感或触摸。先说口感，真的鸭血经过烹制后会非常的滑嫩、细腻，其实跟豆腐差不多，而且还会有一种鸭血的味道。相反的人造鸭血是吃不出有鸭血味的，吃起来会有Q弹般的感觉。鸭血一般是经过高温处理后形成的，而且脱味脱气。所以从气味上来区别真假鸭血是没有区别的，因此，我们通常会选择摸一下鸭血的质感。真的鸭血摸起来是手上不会有红色素，而人造鸭血经过化学的处理，摸起来比较有韧性，当然手上还会遗留红色的色素。所以大家在购买到的时候要注意选择性地触摸一下，谨防买到假的鸭血。

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