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猴头菇的清洗和泡发方法
猴头菇具有养胃的功效，是一种不错的菌类食物，那么猴头菇应该怎么清洗和泡发呢，下面我们一起来看看吧。
猴头菇的清洗和泡发方法
方法一
清洗：猴头菇放在加热的淘米水内，加入1匙生粉，搅拌捞出。
浸泡：猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。取一盘子，倒扣盖在碗上，浸泡约2小时。
再清洗：把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中，反复搓洗挤压猴头菇，再捞出。如此重复洗几次后，把猴头菇里的'水分挤干。
方法二
1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。
6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。
8.洗好并挤干水分的猴头菇。
猴头菇如何保存
1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品，人们购买以后应该把它存放在二到四度的.环境中，最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中，如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。
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