扁豆角的做法

扁豆角的做法大全

　　导语：扁豆角的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，一起来学学它的做法吧!

　　番茄扁豆汤

　　原料:

　　清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块(带汁)400克，软奶油乳酪100克(不用亦可)，盐适量，黑胡椒少许

　　做法:

　　1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。

　　2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。

　　3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

　　4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。

　　5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。

　　扁豆馅蒸饺

　　原料:

　　扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙(5ml)，鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g

　　做法:

　　1.将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。

　　2.肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。

　　3.把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。

　　肉炒豆角

　　原料:

　　扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许

　　做法:

　　1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

　　2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。

　　3.豆角快炒好时放入尖椒。

　　4.豆角炒熟后放入鸡精即可。

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