河粉的家常做法

河粉的家常做法

　　导语：河粉大家应该是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉，其实就是用大米做成的一种粉，和玉米粉、红薯粉那些是不一样的，有着本质的区别，而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河，这也是广州那边的一个特色，味道深受大家的喜爱。其实河粉除了炒之外，还是可以煮着吃的，这也是一般的人所不了解的地方，因为在大多数人眼里，河粉都是用来炒的，事实并不是这样子的。那么，下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。

　　河粉的家常做法

　　菜心瘦肉汤粉

　　主料

　　干河粉每人一把，一把大约2-3两瘦肉较多些

　　菜心按喜好觉得用量

　　辅料

　　盐香油

　　1. 干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡

　　2. 烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊

　　3. 明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。

　　4. 煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。

　　5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫

　　6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓

　　7. 不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。

　　8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。

　　9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。

　　煮河粉粉的做法

　　用料

　　主料:河粉150克

　　辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量

　　调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量

　　1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;

　　2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

　　上面介绍的'两种关于煮河粉的做法，其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法，现实中的煮河粉的做法还是有很多的，大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的，其实现在市面上各种颜色的河粉都有，不过大家放心里面添加的绝对不是色素，也不会危害身体的健康。

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