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肚丝汤的做法
导语:肚丝汤大家是不是很喜欢喝呢,但是你们学习到它的做法了吗,不如接下来就让小编特荐几个它的做法给你尝试下吧。
肚丝汤的做法
肚丝汤的做法一
工艺:煮 口味:酸辣味
主料:猪肚(200克)
辅料:淀粉(蚕豆)(5克)
调料:盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工艺:
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的.丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示:
酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
肚丝汤的做法二:酸辣肚丝汤
工艺:烧 口味:酸辣味
主料:羊肚(200克)
辅料:玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)
调料:香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工艺:
1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。
工艺提示:
备肉汤1250克。
菜品口感:
色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。
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