五道经典春节家宴菜谱

五道经典春节家宴菜谱

　　春节摆家宴是中国最传统的春节特色习俗之一，准备一桌丰盛的美食，与常年在外工作的孩子们一起畅叙是最幸福的事情，春节来临之际，大家是否已经准备好春节的菜谱了呢？下面是小编收集整理的五道经典春节家宴菜谱，希望对你有帮助。

　　经典春节家宴菜谱一、口水鸡腿

　　用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

　　1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　　2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　　3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　　4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

　　5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　　6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

　　经典春节家宴菜谱二、盆盆虾

　　用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

　　1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

　　2、姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚

　　3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

　　4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

　　5、入高汤、白糖、醋煮沸

　　6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

　　7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

　　经典春节家宴菜谱三、香辣蟹

　　用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

　　1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

　　2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

　　3、热锅上油，油温6。7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

　　4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

　　5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

　　6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

　　经典春节家宴菜谱四、湖南剁椒鱼头

　　用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根

　　1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味

　　2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟

　　3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用

　　4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀

　　5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头

　　6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上

　　7、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟

　　8、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热（表面有少量白烟冒出），泼在上面即可

　　经典春节家宴菜谱五、糖醋鲤鱼

　　用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量

　　1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

　　2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

　　3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

　　4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

　　5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

　　6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

　　7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

　　8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

　　9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

　　11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

　　12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

　　13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

　　14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

　　五道经典春节家宴菜谱

　　春节可以说是中国一年中最重要的一个节日，也是最传统的一个节日。也就是农村人所说的过年。每次快到过年的时候，家家户户都开始准备年货，都在为那一天的到来准备很多的美食。到时候都会拿出自己的手艺做出美味的饭菜，全部都摆在桌上来招待所有的亲朋好友。一大家子的人全部坐在一起，热热闹闹的，才更加有年味儿。现在过年比以前要好多了，桌上不仅有大鱼大肉，而且还有新衣服穿可以说是特别的幸福。那么今天我就给大家带来5道春节家宴必备的菜，简单又实惠，镇得住场面，让你倍儿有面子！

　　第一道菜就是特别正宗的红烧肉，红烧肉，可以说是餐桌上必不可少的一道美食，很多人都是特别喜欢吃红烧肉的，当我们在做红烧肉的时候，选择食材也是特别关键的，一定要选择那种肥瘦相间的肉。在过年的时候，男人都特别喜欢用红烧肉来当作下酒菜，而女人经常喜欢吃红烧肉能够补充胶原蛋白，起到美容养颜的效果。这样的菜在过年怎么能少呢？

　　第二道菜就是油焖大虾，大虾是大家都特别喜欢吃的一种海鲜食品。而且也是孩子们的最爱，当我们在过年做大厦的时候，一定要记得把大虾清理干净，把沙县去除掉，当油热到六成的时候，就把大厦下进锅里边进行油炸，然后盛出来。然后爆炒葱姜，炒出香味之后，然后把准备的料汁倒入锅中，再下入大虾盖上锅盖焖煮，五分钟之后等到大火收汁，撒上葱花即可出锅。

　　第三道菜是节节高升，这个名字听起来特别的有意思而且寓意特别好。这样的菜过年当然是少不了的。很多人看到这个名字甚至不知道是什么菜，其实这就是我们生活中经常吃的红烧排骨。红烧排骨，很多人总觉得和红烧肉的做法有些类似，其实也是有所不一样的。把排骨切成大小均匀的块状，洗干净之后，然后开始把锅里面加入少量的油爆炒葱姜干红辣椒，然后加入少量的冰糖李正华熬出糖色，然后下入排骨，加入适量的水，炖上半小时左右，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

　　第四道菜就是我们吃的鱼，于是家家户户必不可少的一道菜，因为鱼这道菜寓意着年年有余。除了鲤鱼之外，很多人也都是特别喜欢吃带鱼的。第三行，五香带鱼应该是大家最喜欢吃的一种做法，带鱼比起林雨兰说吃的时候刺会少一些，因为带鱼里边全部都是大刺，吃的时候方便多了，而且带鱼的营养价值也很高，大家经常喜欢给带鱼外边裹上一层面糊之后再下入油锅进行油炸之后捞出来沥干油放在那里，大家饿了随时都可以拿来吃。

　　最后一道菜是素菜，素菜也是餐桌上必不可少的一道菜，让大家吃完大鱼大肉的时候都会觉得特别的油腻，最后这道素菜吃起来特别的清爽，就是韭菜炒豆干。尤其在炒韭菜的时候，需要用大火炒上几分钟即可出锅豆干儿，这种食物平时大家也是可以生吃的，所以这两者搭配起来不需要炒的时间过久再搭配上一些生姜干红辣椒炒出来的颜色让人看了特别有食欲。

　　春节家宴必备的5道菜，简单又实惠，镇得住场面，让你倍儿有面子，赶紧收藏吧！

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