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清明粑粑怎么做
清明粑粑，是皖南一代的特产之一，每年清明时节，人们采摘艾蒿洗净，然后和糯米粉或者米粉一起掺和，用腊肉或者蟹肉加一些咸菜，味道非常好哦，下面为大家带来清明粑粑怎么做，小伙伴们做起来吧!
清明粑粑怎么做1
食材：
主料：糯米粉300g、大米粉200g、艾蒿粉30g
辅料：油适量、盐适量、雪里蕻100g、荠菜100g、豆干130g、腊肉100g、鸡精适量、香油适量
步骤：
1、糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2、加热水和成面团备用。
3、准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。
4、豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。
5、腊肉切丁入油锅中炒制出香味。
6、把腊肉丁倒入馅料盆中。
7、加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。
8、和好的面团分成55克左右的小面团。
9、取一份按扁包入馅料。
10、收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。
11、蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。
12、开水入锅大火蒸制25分钟。
13、蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
小贴士：
糯米粉加入一些大米粉制作，菜巴巴的口感更好，柔韧又劲道。
馅料中的雪里红咸菜我用的是超市买的'现成的咸菜，是已经炒熟的，如果是腌制生的，可以在炒熟之后放入。
腊肉用油炒过之后之后再放入馅料中，馅料口感会更香更美味。
腊肉，咸菜都是有咸味的，所以盐要适量，自己调整用料，这个馅料不要加多余的调味品，以保证其纯粹的原汁原味口感。
包至菜粑粑的时候，手上要抹油防粘，不然面团或有些沾手。
蒸笼低不一定垫荷叶或者苇叶之类的，这样才能保证菜粑粑不粘锅，也方便取出。
蒸好之后表面要刷一些食用油，保证其表皮不干燥而且色泽更美。
吃不掉的菜粑粑用保鲜膜包好可入冰箱冷冻保存，下次取出可再次蒸制或者用油煎食用更有一番风味
清明粑粑怎么做2
宜宾清明草粑粑
在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的;以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。而我，综合了东、西两大片的做法，叶子和花各用一半，颜色虽然绿中带黄，但香味和其他两种差不多。
其实这草草粑，光有清明草是出不来那个香味的'，还有其中的野苦藠、腊肉，一个都不能少。清明草本身的气味不香，跟“清香”二字沾不上边，我在做的时候特意闻过，有一股很腥涩的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉，这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了，如果这三种材料缺了任中一种，那这个这粑粑就没啥吃头了，你也就别叫它“草草粑”了。
宜宾的做法
用料：
清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐、宜宾芽菜
1、清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸。
2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;腊肉切成细粒。
3、将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水揉成面团。
4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。
5、取适量粉团，包入馅料。
6、搓成椭圆形，顺长放入船船叶中。
7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来。
8、也可以包成半裸的。
9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。
10、取出装盘即可上桌。
清明果吃了会不会上火
艾草有一定的温补作用，哺乳期不会有影响的，吃多了会上火的，不要吃太多哦。
清明果多用艾草或鼠曲草做成：
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
清明粑粑怎么做3
1、清明粑粑原料
制作清明粑粑要选择好材料是非常重要的事情，因为只有好的材料才能够做出正宗的清明粑粑。要准备好适量的清明菜和适量的糯米，再准备少量的笋子，腊肉，酸菜以及豆腐，这些配料是不能少的，而且要选择优质的，因为只有好的配料才能够让口味更加的独特，让营养价值提升。
2、清明粑粑制作步骤
制作清明粑粑是比较繁琐的一个过程，但是只要能够掌握好每个步骤的话，其实并不是非常的困难。首先要把准备好的清明菜先清洗干净，然后和糯米混合在一起，再把它们磨成粉状的作为面皮备用，然后把准备好的那些辅料做成馅儿，把馅儿包在糯米和清明菜或成的面粉中，揉成一个一个的团子，最后把它蒸熟，放到蒸笼里面蒸半个小时左右就可以食用了。
3、清明粑粑特点
做好的清明粑粑是非常有特点的，看起来非常的漂亮，而且吃起来的味道也是香香甜甜的，非常的糯口。可以把清明粑粑作为垫饥的食物来吃，压感觉到自己比较饥饿的'时候，可以吃几个清明粑粑能够增添饱腹感。而且也不用担心会带来热量，因为清明粑粑中的热量是非常低的，而且营养也很齐全，在补充营养的同时，不用担心会长胖。制作清明粑粑的过程其实并不是非常的困难，只要准备好原材料，然后掌握好细节，都可以做出美味又营养的清明粑粑。
清明粑粑怎么做4
原料：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜、腊肉、春笋、荞子、小米椒、姜、盐、老抽、鸡精、蚝油、红豆沙。
做法步骤：
第1步、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。
第2步、准备好糯米粉和粘米粉。
第3步、打成泥的野菜和粉混合均匀。
第4步、我是用面包机揉的面团，为了使做出来的成品更加有韧性我用面包机的揉面程序揉了三遍面团。
第5步、炒好腌菜馅料（馅料的炒制在我做艾米果的.菜谱里有介绍），准备好豆沙。
第6步、分成40克一个的均匀的小剂子。
第7步、按扁包好馅料，用月饼模压出花型。
第8步、漂亮的清明粑粑生胚。
第9步、做了好几个花型和口味。
第10步、放入蒸锅。
第11步、出汽后蒸15分钟，虚蒸5分钟后，开锅。
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