茶叶蛋的做法图解

茶叶蛋的做法图解

　　茶叶蛋做法和步骤

　　1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。

　　2、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。

　　3、小贴士：1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。

　　4、茶叶蛋是在普通不过的传统小吃食，卖价又便宜，所以很少有人会特郑重的对待一只无法带来多少利润的茶叶蛋。有一段时间，我偶尔上班赶地铁前会在小区的包子铺里买两只茶叶蛋当早餐，买了两次，我决定再也不买了：真难为店家这么舍得下料，带壳的鸡蛋居然也可以煮到咸得糇死人，黑得更是跟碳球似的，或者干脆应该改名叫做盐水酱油蛋吧，也算不白浪费了那一锅漆黑的酱油盐水。后来换了一家，发现味道还不如前面的，除了咸之外，鸡蛋是经过久煮的，硬得象石头一样，吃完只觉得坚硬的蛋白在胃里上下翻腾，算了，不吃了！

　　5、煮了一大锅茶叶蛋当零食，鸡蛋的个儿太大，一两只下去就要难免被蛋黄噎得直哽脖子，所以我改用鹌鹑蛋，算是迷你形的茶叶蛋，看电视的时候，看书的时候随便剥几颗来吃，刚刚好，应该也是能配茶同吃的好茶食。

　　6、煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单：在泡而不在煮，盐味浅煮久泡，自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。

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