猪肉丸子的美味做法

猪肉丸子的美味做法

　　家常丸子

　　主料

　　猪肉馅500g

　　辅料

　　白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

　　步骤

　　1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉;

　　2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌;

　　3、加一勺盐和适量鸡精;

　　4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打;

　　5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌;

　　6、加入适量面粉，再搅拌;

　　7、加入玉米淀粉，继续搅拌;

　　8、把肉馅继续搅拌，使之上劲;

　　9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出;

　　13、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水;

　　14、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫;

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

　　小贴士

　　1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。

　　椒盐丸子

　　主料

　　猪绞肉

　　辅料

　　姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油

　　猪肉丸子的做法步骤

　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

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