凤凰古城美食攻略

凤凰古城美食攻略

　　凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤凰镇一定不能错过这些美食。

　　凤凰古城美食攻略：

　　一、血粑鸭子

　　鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

　　二、酸鱼

　　在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米俺酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

　　三、隔年熏腊肉

　　熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，隔年腊肉指得是将当年熏烤的腊肉，待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥污垢，在阴凉当风处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好，因为谷子是收吸水分的，腊肉在谷子里埋藏时，水分被谷子吸收干净，因此既不会发霉，也不会腐烂，要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣子液调吃，味道十分清香可口，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。

　　四、板栗炖鸡

　　板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

　　五、罐罐菌

　　罐罐菌，又名罗汉菇，也叫牛肚子菇。盛产在高寒山区腊尔山一带。罐罐菌喜阳光，一般生长在背阴山坡上。罐罐菌含有高蛋白和维生素B，对人体的健康有十分好处。罐罐菌收检时间多在夏末初秋的高温天气，九、十月份也生长。收检后的罐罐菌通过人工加工以后，晒干晾，认真收藏，可保鲜色美味。吃罐罐菌有几种吃法，即煮吃，尤以拌猪肉炖吃为最佳。罐罐菌营养价值极高，它是当地腊尔山台地的一种土特产。

　　六、糯米腌酸辣子丸

　　糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其营养价值高，有利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。

　　七、小米粉蒸肉

　　在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在农家，每当逢年过节，或者操办婚嫁喜事，都要备加一盘小米蒸肉，这是宴席中不可缺少的，制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口，是五竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。

　　八、菜豆腐

　　菜豆腐是当地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

　　九、椒包糯米酸辣子

　　椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。是五竿人待客的上乘食品。

　　十、酸汤煮豆腐

　　“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。

　　凤凰古城自由行攻略：

　　1.凤凰夜景

　　我曾对着一幅幅图片想象你的模样，沱江两岸高高低低的吊脚楼，夜晚蜿蜒流转的点点灯光。那翠绿的青山脚下，身着盛装的苗族少女，精致的银饰与清纯灿烂的笑容相映生辉。

　　当我真正来到了你的身边，一切似乎正如我的想象，又与我想象的有些不同

　　2.初识凤凰——南华门的车流与深远的小巷

　　循着客栈老板给的路线，我们来到古城的南华门，古朴的城楼，斑驳的城墙，见证着古城的风风雨雨、荣辱兴衰。不过，城门下如织的车流与行人着实令人吃惊——许多人趁着假期自驾出行，长长的车队和此起彼伏的鸣笛声令人有些烦乱。

　　好在走进小巷以后，这一切都被屏蔽掉了，窄窄的石板小巷约莫能使两人并肩而行，两边是林立的店面，飘着香气的小吃店、精致的咖啡馆、各具风情的客栈、响着鼓点音乐的乐器店，一眼看去似乎是国内古城常见的样子。

　　然而走进一家咖啡馆或者客栈后，又顿觉其中不同：沱江上氤氲的雾气和凉凉的清风令人神清气爽，岸边吊脚楼上的灯光和酒吧忽近忽远的乐声又带了几分沉醉的味道;不临江的客栈需得楼层高一些，看得到古城里高高低低、白墙黑瓦的屋子还有远处环抱的群山，这时心里不禁响起一个声音：这就是凤凰了?

　　3.凤凰夜色——汹涌人潮中想象你清冷的面容

　　当夜幕降临，灯光亮起，凤凰古城里大大小小的房屋便不再是白日里灰白冷峻的模样，斑斓的灯光点缀着沱江两岸的吊脚楼，水中的倒影在粼粼波光中如美人的眼波流转，这灿烂又不失沉静的美景蜿蜒数百米，让人不禁有种沿着这河岸一直走下去的冲动。

　　然而这冲动终是被熙熙攘攘的人流冲淡了，喧闹的酒吧响起各种音乐，缠绵悱恻或慷慨激昂，手挽手的情侣，蹦蹦跳跳的孩童，行动迟缓的耄耋老者，甚至还有兴奋的小狗，大家热热闹闹的走着聊着，倒是很有节日的气氛。

　　终归还是有些遗憾吧，如果避开假期，避开这汹涌的人潮，或许更能感受到凤凰那古朴沉静的美，那历经三百年的风雨沧桑。不过热闹也好，冷清也罢，凤凰终究是凤凰，它不声不响的接纳了一切，于是这些都成了它该有的模样?

　　4.人文凤凰——一饭一蔬，一人一情

　　晨起一碗热气腾腾的粉，嫩滑的米粉配上各色浇头，将人同古城一道唤醒。大大小小的餐馆，经营这各色湘西美食：肥而不腻的腊肉、麻辣鲜香的血粑鸭、酸爽可口的酸汤鱼，还有鸭脚板、蕨菜这些平时极少听过却清脆爽口的野菜，令人食指大动，不知不觉中消灭了一碗又一碗米饭。

　　吃饱喝足走在古城街头，不时可以看到穿着苗服的阿嬷，有的在帮游客编彩辫，有的在兜售亲手编织的花环，也有的坐在巷子里纳着黑底彩花的小垫子。她们大多个子不高，戴一顶黑色的高帽子，帽子上倒并没有银饰点缀，质朴简单一如戴帽子的人。

　　若是想更深入了解古城的历史，也可以到沈从文故居、古城堡去转转，还有那颇具盛名的实景演出《边城》，只可惜冬日停演，无缘感受翠翠浪漫的爱情故事，于是留了个念想，默默期待着与凤凰的重逢了。

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