嘉兴美食攻略

嘉兴美食攻略

　　嘉兴美食丰富多样，品类繁多，于细节处更见功夫，既融合江南水乡的特色，浸透吴越之灵气，尽显南方美食细腻冲淡之特色，又凸显千年古文化之底蕴。故嘉兴美食可谓美食江南之典型代表。如五芳斋粽子、南湖船菜、南湖菱等，不可不尝。以下是小编整理的嘉兴美食攻略，欢迎阅读！

　　南湖船菜

　　何谓船菜，顾名思义是在船上制作、又在船上享用的佳肴。嘉兴船菜兼有杭帮菜和沪菜的特点，嘉兴河流众多，水运发达，自古以来，在船上制作出来的美味佳肴数不胜数，因其别具一格，使得远近闻名。

　　南湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，尤其注意原料新鲜和烹饪手艺。曾经声名一时，当时的游船一般在后舱设有厨房，船娘们在不大的船舱中，发挥着爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技，因“船”而宜，准备了各色各样的佳肴备料，随时等候客人的招呼享用。

　　然而现在，船菜不仅在船上制作，更有船菜系列的饭店可供游客品尝。

　　南湖菱

　　嘉兴著名的特产南湖菱，圆而无角，肉质鲜嫩，又称元宝菱、馄饨菱、和尚菱等，一般菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是无角的，可谓稀罕。其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他同类品种，可生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。

　　嘉兴粽子

　　浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过 嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

　　店铺推荐：位于建国南路286号的五芳斋粽子店赫赫有名，不用因为它名气大而担心价格问题，其实这里的消费非常便宜，里面的小吃都是自助挑选然后结帐，粽子、馄饨、烧卖等都品尝一遍也不会很贵，如果只是进去吃吃小吃，人均20以下。此店为五芳斋总店，距离嘉兴站、南湖三公里以内；嘉兴站也有五芳斋。

　　酥羊大面

　　嘉兴传统早点。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。

　　糟蛋

　　嘉兴糟蛋盛产于嘉兴平湖，为其传统美食之珍品。古时已是贡品，历史悠久，平湖糟蛋大小均匀，糟用上等糯米发酵制成，有浸米、蒸饭、配药、酿酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年从清明前后开始，经过黄梅和三伏，到中秋上市。因经过五个多月的糟渍，醇类、糖类、有机酸等物质渗入蛋内，使蛋黄、蛋白逐渐固成胶冻状，蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹细嫩，醇香可口，余味悠久。食用时用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必烧煮，十分方便。其香浓味美，咸甜适中，老少咸宜，顾每年慕名而来着不计其数。

　　西塘八珍糕

　　八珍糕是西塘传统特产，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，产品也远销北京、上海、杭州等大中城市，深受广大群众，特别是儿童的欢迎。

【嘉兴美食攻略】相关文章：

开封美食攻略04-07

瑞丽美食攻略10-09

乐从美食攻略03-07

士林美食攻略11-03

延边美食攻略10-31

中卫美食攻略04-05

许昌美食攻略03-20

地安门美食攻略11-16

清迈的美食攻略03-02

石狮美食攻略08-03