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脆皮烧肉的做法图解
1、五花肉洗净、去毛,加清水和姜片一起煮,水开后撇去浮沫,煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水,用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔,再抹上小苏打;
2、小苏打全部都抹在肉皮这一面,反面深深地切几道口子,抹上盐、糖和五香粉,盐的量差不多是表面都抹到,切口内部也抹上,便于入味;
3、腌制一夜后取出,如图示用竹签固定底部,用锡纸将肉块包好,只露出表面肉皮部分,送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟,转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可。
4、经典的烧腊之一,属粤菜系,表皮香脆,脂肪柔软,瘦肉甘香,一块肉可以尝到三种口感,富有层次。
脆皮烧肉饮食特点
脆皮烧肉饮食禁忌
无
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