- 相关推荐
脆皮烤肉的做法
导语：脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
脆皮烤肉所需食材：
五花肉500克
脆皮烤肉所需调味料：
盐2茶匙
五香粉1/2
茶匙糖1茶匙
白酒2茶匙
粗盐适量
脆皮烤肉制作方法：
1、将所有的调味料放入碗里，搅匀；
2、五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀；
3、将做法1的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里；
4、用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时；
5、从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；
6.、猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；
7、烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。
制作注意事项：
1、做法5中：是先用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗。这点很重要，所有的盐尽量要刮干净和抹干净，否则会太咸，而且一定不可以用水洗；
2、做法6中：要用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，这点也很重要，否则露在外面的肉会被烤焦；
3、各家的烤箱性能各有不同，在烤猪皮时，要注意火候，预防烤焦。看见猪皮变成芝麻皮，就可以转到中层，并且温度改成180度；
4、肉放凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。
5、小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好，少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会有怪味道以致影响口感；另外，西餐也有类似的脆皮烤肉的做法，一般是先用高温将肉皮烤脆，然后用低温慢烤数小时，而不会提前用水煮，也不放小苏打在肉皮上的，大家实在觉得小苏打不健康的话就试试看省去吧，其实这里需要用到的小苏打分量微乎其微，绝对可以忽略不计哈！
6、五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！
烤制技巧
预热烤箱：根据烤箱的型号和功能，预热至适当的温度。通常脆皮烤肉需要较高的温度，如200°C至230°C，以快速烤制出脆皮。
烤架与锡纸：在烤架上垫一层锡纸，以防肉粘烤架。但不需要将肉完全包裹住，以保证肉皮与热空气直接接触，形成脆皮。
观察与调整：烤制过程中，需要时刻观察肉皮的变化。由于不同烤箱的温度可能有所差异，因此需要根据实际情况调整烤制时间和温度。每隔一段时间翻面，确保肉受热均匀。
出炉与冷却：当肉皮烤至金黄酥脆、肥肉冒出油泡时，即可出炉。出炉后让烤肉稍微冷却一会儿，这样切的时候不易变形，同时也能让余温继续烹煮肉的内部，使肉更加紧实多汁。
其他注意事项
安全第一：在烤制过程中要注意安全，避免烫伤。使用烤箱时要遵循其使用说明和安全规范。
个人口味调整：腌料的配方可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以加入辣椒粉等调料；喜欢麻的可以加入花椒粉等调料。
搭配食用：脆皮烤肉可以搭配各种配菜和蘸料食用，如生菜、蒜片、青椒圈以及自制的烤肉蘸料等，以增加口感和风味。
【脆皮烤肉的做法】相关文章：
脆皮香辣虾的做法08-10
脆皮锅烧肉的做法09-08
巴西烤肉的做法12-27
土耳其烤肉的正宗做法03-28
烤肉串的做法大全03-25
香酥脆皮五花肉的做法08-05
烤肉作文（通用40篇）09-21
形容烤肉美食诱人的句子01-06
烧烤肉怎么腌制好吃07-08
韩国烤肉的腌制方法是什么09-30