粉蒸肉的最正宗做法

时间:2022-08-17 13:20:11 美食 我要投稿
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粉蒸肉的最正宗做法

  在现实生活或工作学习中,大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗?以下是小编为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法,欢迎大家分享。

  粉蒸肉的最正宗做法1

  第一步

  挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟

  第二步

  腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀,土豆切块备用

  第三步

  装盘时把土豆放在下面,把处理好的肉放在上面,上锅蒸半个小时

  第四步

  蒸好之后装盘即可。

  粉蒸肉的最正宗做法2

  主料:带皮五花肉500克

  配料:大米100克、糯米50克

  调料:味达美酱油50克

  甜面酱30克

  料酒15克

  白糖少克

  葱、姜丝各20克

  花椒、八角、桂皮共10克

  做法:

  1、将肉洗净,皮毛要清理干净,备好其它用料;

  2、用中火将锅烧热,放米、花椒、八角桂皮,炒至米呈淡黄色,倒出晾凉,除花椒外捡出八角和桂皮备用;

  3、将晾凉的米倒入研磨机,磨成粗粉状;

  4、肉切成长8厘米,厚4毫米的大片;

  5、将切好的肉片放进碗里,放入酱油、料酒、甜面将(用50克清水调均)、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀,腌60分钟以上(中间翻几次),使其均匀入味;

  6、肉腌好后,将所有腌料捡出来,倒入米粉拌均匀,每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗(抹一点油),将肉片依次摆好,肉片之间不要太紧,肉皮朝下摆放在碗里,肉片之间不要太紧,最好呈鱼鳞形。锅里多加些水,碗放入笼内盖好锅盖,大火烧开后转中火,蒸60分钟,取出扣入盘内即可。

  粉蒸肉的最正宗做法3

  材料

  五花肉500克,大米1小碗。

  红薯一整块,葱,姜少许。

  花椒粒,花椒粉少许,盐。

  糖1小勺,味精,胡椒粉。

  五香粉少许。

  豆瓣酱,老抽1小勺。

  做法

  1、首先我们就要将五花肉去除残毛,然后再将其放进冷水中浸泡一小时,泡去血水洗净备用。

  2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

  3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

  4、然后我们就要将肉切成片状,然后放进碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。

  5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

  6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

  7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

  8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面,然后再将其翻转过来,使里面的蒸肉倒在盘子上,然后撒上香菜即可。

  粉蒸肉

  材料

  五花肉,料酒,老抽。

  生抽,少许胡椒粉。

  蒸肉米粉,高汤。

  土豆,葱花。

  做法

  1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

  3、土豆去皮洗净,切厚片。

  4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤处理好的五花肉。

  5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可。

  温馨提示:

  1、蒸肉米粉,超市有售,各种味道都有,缺点就是粉质过于细腻,口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感;,

  2、自己做米粉要注意两点,一是要慢好炒,不要炒糊;二是研磨的不要细,手摸上去有点粗糙感最好;

  3、家里没有研磨机的,可用擀面杖将炒好的米轧碎;

  4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油,这样往盘子里扣时不易粘连,;

  5、蒸时最好用略微浅一点碗,这样用时少,熟得透;

  6、蒸的时间看碗的大小,一般大碗用时约80分钟,小碗用素时一般60分钟;

  7、喜欢辣味的,里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

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