腊肉蛋炒饭的做法介绍

腊肉蛋炒饭的做法介绍

　　1、将腊肉洗净切成小块；鸡蛋放入锅中加葱花炒好盛出（蛋要炒的嫩一些，基本八九成熟即可）；锅内倒油后放入腊肉，豌豆和玉米粒翻炒；

　　2、加半碗水将腊肉煮熟；汤汁收干前倒入米饭；米饭翻炒后放入炒好的鸡蛋；将鸡蛋打散后放少许食盐调味即可出锅装盘。

　　3、小帖士：

　　1、鸡蛋提前炒熟要炒的嫩些这样口感更好；

　　2、加水煮腊肉要把汤汁收干再放入米饭，这样炒出来米饭粒粒分明；

　　3、腊肉本身就是咸的，所以炒饭里的盐不用放太多。

　　4、炒饭的配料真的没什么章法可遵守，只要冰箱有剩米饭就OK，自已喜欢吃的食材都可以放，所以对我而言炒饭是一个人吃饭时最方便美味的食物。

　　5、去年冬天晒的腊肉还有一块，冰箱的冷冻层里塞的满满的放不下，再不吃就走油不能吃了，所以这几天麻利的给折腾掉，每次都是搭配蔬菜来炒，前几天一个人在家做炒饭时切了一块放进去，味道也很不错啊~~。

　　6、提醒亲们关键一步，腊肉晒制都是露天进行的，风吹日晒所以接触灰尘杂质比较多，吃之前要提前清水浸泡，然后用刷子将腊肉表层仔细刷洗干净，特别是缝隙中间。

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