风干鹿肉的做法

时间:2022-03-09 11:53:38 美食 我要投稿
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风干鹿肉的做法

  想要制作风干的鹿肉,那么应该如何制作更好吃呢?下面是小编分享给大家的风干鹿肉的做法,希望对大家有帮助。

  风干鹿肉的做法 篇1

  风干鹿肉的做法

  1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;

  2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;

  3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);

  另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。

  鹿肉的功效

  日常生活中,我们的餐桌上经常可以见到鹿肉的踪影,我们都知道鹿肉的味道非常鲜美,拥有浓郁的香气,肉质细嫩,所以是制作佳肴最好的食材,只是你又知不知道,其实鹿肉的功效也非常地高呢。

  鹿肉属于味甘、性温的`食物,入脾、胃、肾经,所以具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可以补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。

  中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

  鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

  一般人都能食用鹿肉,尤其是新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

  但值得注意的是,这样的一些人是不能吃鹿肉的,千万不要贪图鹿肉的美味,而损坏自己的身体健康哦。

  1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

  2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。

  鹿肉的营养价值

  除了具有极高的治疗功效和作用,鹿肉的营养价值其实也是非常高的,能为我们的身体补充更多必需的营养物质哦。

  鹿肉是鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉,是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。

  鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。

  加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

  鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

  风干鹿肉的做法 篇2

  梅花鹿的全身都是宝,鹿茸是高级药品,鹿胎等具有很好的滋补作用,而鹿肉更是一种营养价值很高,味道鲜美独特的美食。鹿肉中含有丰富的蛋白质以及适量的无机盐和矿物质。在中国历史上,流传下来很多鹿肉做法大全。

  祖国传统医学认为,鹿肉属于一种纯阳植物,所以其滋补作用比羊肉和狗肉更强,其滋补作用排在所有肉类食物的首位。对于身体虚弱和肾气衰弱的老人来说,常吃鹿肉对身体健康很有好处。

  鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉

  材料:

  主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

  辅料:辣椒20克

  调料:酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克

  做法:

  1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的.块,用水泡洗两次;

  2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,泡出血水;

  3.将鹌鹑蛋煮熟去壳,切开;

  4.将胡萝卜去皮切段,再削成扁球,用开水焯熟,清水泡凉;

  5.将锅内油烧至六成热,放入鹿肉炸后捞出;

  在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

  7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;

  8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即可。

  以上就是鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉。鹿肉不仅味道鲜美,口感独特,而且是一种蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量很低的食物,对于那些不能摄入过多胆固醇,血值较高的朋友来说,鹿肉是比较适合的一种食物。

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