牛腱子肉的做法

时间:2022-05-27 10:27:23 美食 我要投稿
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关于牛腱子肉的做法

  民以食为天,吃对于人们来说十分重要,对于吃货来货更是不可缺少的。下面是小编为您带来的是关于牛腱子肉的做法,希望对您有所帮助。

  牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲,萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克,萝卜1个,姜蒜适量,腐乳2块,酱油3勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,冰糖两粒,料酒1勺,八角1个,香叶1片,桂皮1小块。

  牛腱子肉中含有的筋比较多,非常适合做卤牛肉和酱牛肉,筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此,还有更多的做法等待各位的尝试,一起来看几种常见的家常牛腱子做法。

  一、牛腱子肉的做法:酱牛腱子肉

  食材准备

  牛腱子肉1000克,葱姜蒜适量,豆瓣酱半碗,绵白糖适量,卤肉包适量,水少许。

  方法步骤

  1、牛肉加水冲洗切成块状,放入锅中煮出血水;

  2、牛肉放入高压锅中,放入葱姜蒜,放入卤料包;

  3、加入适量豆瓣酱,老抽,白糖,盐,温水没过牛肉;

  4、盖上高压锅压制半小时以上,直至筷子能轻松插透,然后浸泡几小时即可。

  二、牛腱子肉的做法:西芹牛肉丝

  食材准备

  牛腱子肉400克,西芹200克,油盐适量,红椒,青椒,生姜,淀粉适量,生抽,鸡精少许。

  方法步骤

  1、牛肉泡去血水后切丝,青红椒和西芹切丝;

  2、牛肉丝中加入淀粉,生抽拌匀,锅中适量油倒入肉丝;

  3、炒至变色盛出,倒入青红椒,西芹和姜丝,炒至断生;

  4、然后倒入牛肉丝,加盐,生抽翻炒均匀,加鸡精炒匀即可出锅。

  三、牛腱子肉的做法:水煮牛肉

  食材准备

  牛腱子肉150克,黄豆芽50克,白菜50克,油盐适量,骨头汤适量,八角3个,黑胡椒粉适量,辣椒10克,青蒜3根,淀粉2茶匙,花椒1把,姜4片,蛋清1个,香菜适量。

  方法步骤

  1、牛肉切片,加入黑胡椒粉,盐,蛋清拌匀腌20分钟;

  2、然后加入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量油烧热;

  3、放入花椒,干辣椒,八角炸香,然后倒入,锅中余一勺油;

  4、放入青蒜,姜片,炒香,然后倒入豆芽和白菜叶翻炒;

  5、加盐,鸡精翻炒至豆芽变软,加入骨头汤煮沸,煮好之后盛入大碗底部;

  6、锅中汤汁待用,另起锅清水烧沸,将腌好的牛肉片烫熟,然后放入碗中;

  7、将前面的花椒油烧热,放入干辣椒炸香,然后倒入骨头汤,煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

  四、牛腱子肉的做法:萝卜牛肉煲

  食材准备

  牛腱500克,萝卜1个,姜蒜适量,腐乳2块,酱油3勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,冰糖两粒,料酒1勺,八角1个,香叶1片,桂皮1小块。

  方法步骤

  1、牛尖洗净切块,萝卜切成大块,姜切片,蒜拍碎待用;

  2、锅中油爆香姜蒜,八角,桂皮和香叶,下入牛腱煎香;

  3、腐乳压成酱,加入酱油,蚝油和豆瓣酱拌匀,倒入锅中炒匀;

  4、然后加入一碗开水,放入料酒煮开,转入高压锅中,加入冰糖,大火上气;

  5、压制15分钟后加入萝卜,小火煮10分钟后转入汤煲中,小火煮10分钟即可。

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