荔枝肉的各式做法

荔枝肉的各式做法

　　荔枝肉

　　菜谱简介

　　酸甜可口。

　　材料

　　地瓜粉，马铃薯，瘦肉，盐，糖，番茄酱，蛋清1个，炒熟的白芝麻

　　做法

　　1、将肉、马铃薯切块；

　　2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟；

　　3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟；

　　4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。

　　小诀窍

　　如果没有白芝麻叶可用葱代替，味道也不错。

　　荔枝肉球

　　材料

　　主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

　　辅料：香菇条，干淀粉，番茄酱，白糖，料酒，盐，米醋，水淀粉各少许，植物油500克(耗100克)

　　做法

　　1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

　　2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。

　　虾油人家 荔枝肉（家庭版）

　　菜谱简介

　　荔枝肉是福州传统名菜之一，至今也有两三百年的历史，荔枝肉因烹饪后的肉色如荔枝一搬，口感嫩滑，酸甜亦如荔枝，因而得名荔枝肉，但这种正宗的荔枝肉多半在酒楼、小店里买，居家荔枝肉几乎不用食红染色，都是用酱油糖醋做成的酸甜口味。这道菜福州人没有不爱吃的，而且经常可以吃到，以前每次加班来不及做晚饭，就会在家边的酒楼里打包一盘荔枝肉。

　　材料

　　瘦肉 半斤

　　黄瓜 半根（传统的做法是用荸荠或土豆）

　　大蒜 4瓣

　　酱油 适量

　　糖 适量

　　蜂蜜2勺

　　香醋 适量

　　芥菜油 适量

　　干淀粉

　　做法

　　1、先将猪瘦肉切成一样大小的长条。

　　2、将切好的肉条放进碗里，加入酱油和蜂蜜腌制20分钟。

　　3、将肉捞起滴干酱油。

　　4、起大油锅，将滴干的肉条蘸上干淀粉，放进大油锅炸好，滤干油。

　　5、黄瓜去皮去瓤，切成长方形，平铺在盘子的边上。

　　6、大蒜拍扁切碎。

　　7、热锅少许油，下蒜瓣爆香，加入酱油糖、香醋和少许清水烧开。

　　8、再钩上薄芡，让炸好的肉条在浓浓的醋汁里翻炒一下，倒在黄瓜拼好的盘子中央。

　　荔枝肉

　　材料

　　猪里脊肉，蒜末，葱白段，湿淀粉，白糖，精盐，芝麻油，鸡精，番茄酱，白醋

　　做法

　　1.猪里脊肉切簿片，在肉面刻上十字花刀，再切成3cm长2cm宽的斜块

　　2.将切好的肉加湿淀粉，鸡精，老抽，搅拌均匀，花刀那面朝外弄成荔枝形状

　　3.将“荔枝肉”放入油锅中炸，变色捞出备用；好诱人，是不？

　　4.土豆切小块，炸成金黄色备用

　　5.接下来就是调好味汁，好不好吃，这个也是关键点哈~番茄酱，蒜末，葱白段，白糖，精盐，芝麻油，鸡精，湿淀粉，混合水在一起制成调味汁

　　6.锅中留油，倒入调味汁，再倒入炸好的荔枝肉和土豆，都均匀地裹上酱汁即可

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