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牛腱子肉的做法集锦
牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。快来了解一下牛腱子肉的做法吧！
牛腱子肉的做法集锦【1】麻辣牛腱子
1、牛腱子洗净切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒进碗里。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌匀，腌制半小时。
3、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒备好。
4、小火热油，放两勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，变黑！
5、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒倒进锅里翻炒。
6、接着放腌好的牛腱丁翻炒三分钟，然后加一点点开水，多烧一会牛腱，熟了即可关火。
7、完成。
牛腱子肉的做法集锦【2】酱牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的'牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子肉的材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
牛腱子肉的做法集锦【3】西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝;
2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝;
3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生;
4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。
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