怪味茄子的美食做法

怪味茄子的美食做法

　　怪味茄子是鲁菜当中很有名的一道菜，尤其深受北方人民的喜爱，它的口味酥酥软软吃起来很有食欲，而且它的菜名也很独特让人们更有想吃的欲望。茄子当中含有丰富的营养成分，具有降血压、降血脂、预防胃癌、保护血管等等功效。

　　食材明细：圆茄子2个、香菜少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、干辣椒适量、花椒适量

　　做法一：

　　1、茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里。

　　2、锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟。

　　3、茄子蒸好后放在通风处自然吹凉。

　　4、把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥。

　　5、调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）

　　6、锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香。

　　7、切一些香菜末、蒜末备用。

　　8、把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可。

　　9、把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好。

　　做法二：

　　食材：茄子1个、辣椒适量、花椒适量、酱油2汤勺、醋2汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜1棵、盐适量、白糖适量

　　步骤：

　　1、茄子切段放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，蒸熟，取出放凉。

　　2、准备好材料，葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜切沫，蒜要多切点，一半与葱姜一起，一半留着备用。酱油醋按照1:1比例加适量盐调好，白糖备好，香菜备好。

　　3、热锅热油，放入花椒，小火炸香，然后把花椒撇出锅不要，只留油。

　　4、转大火，葱姜蒜辣椒爆香。

　　5、倒入酱油醋以及白糖，中火熬香至有小气泡产生，闻到浓郁的香味。

　　6、将之前蒸好的茄条倒入，翻炒均匀至所有茄条都沾上汤汁，撒入另一半蒜末，翻炒均匀。

　　最后撒一把香菜，出锅。

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