芹菜的家常做法

时间:2022-05-25 20:29:52 美食 我要投稿

芹菜的家常做法大全

  海米炝芹菜

  材料

  西芹 水发海米

  姜丝 花生油 盐 味精 鸡粉 花椒粒

  做法

  1、将西芹抽筋削皮,用刀划成筷子粗细的长条,

  2、锅内加水,盐,油烧沸,放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分,用盐,味精,鸡精,姜丝,海米腌匀。

  3、锅内放油烧热,花椒爆香后捞出花椒粒,将油浇在芹菜上,迅速盖上盒盖,焖十分钟后,将芹菜改成10公分长的段,整齐的摆在盘子内,撒上海米即可。

  制作关键:芹菜不能烫过头,段生即可。花椒要适量。

  海米芹菜

  材料

  芹菜350克,海米25克,花生油20克,香油3克,精盐3克,味精2克,白糖2克,干辣椒丝5克,花椒,葱,姜丝,蒜末

  做法

  1、将芹菜择去根、叶,洗净,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉。切好放入盆内。

  2、将海米洗净,用开水泡透。

  3、热锅放花生油、香油烧热,下入花椒炒煳,捞出不用。

  4、放辣椒丝、葱、姜、海米、炒香倒入盆内。

  5、加入精盐、味精、白糖、蒜末拌匀,码入盘内即可。

  开阳芹菜

  材料

  芹菜250克,海米25克。油1大匙,绍酒l/2大匙,香油1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。

  做法

  1、芹菜去叶、老根,洗涤整理干净,抹刀切成3.3厘米长的段,下入沸水中焯烫透,捞出用冷水投凉,控净水分;海米泡发回软,洗净,沥干备用。

  2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,下入海米煸炒片刻,烹绍酒,加入精盐、味精,添少许汤,下入芹菜段翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

  小诀窍

  特点

  脆嫩咸鲜,清香爽口。

  大师叮咛

  芹菜焯水后,即刻下入冷水中投凉,纤维质因热胀冷缩而断裂,这样口感才会脆嫩。

  芹菜虾米炒

  材料

  新鲜芹菜 ,花生米 ,虾米,食用油,料酒 ,鸡精,盐

  做法

  1.芹菜清理干净,清洗后切段。

  2.热油锅,放入花生米小火微炸,八成熟后倒入芹菜和虾米翻炒。

  3.翻炒过程中滴加少许料酒,最后加适量盐,鸡精调味就可以出锅了。

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