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羊血的吃法做法

时间：2023-01-13 18:36:03 蔼媚美食我要投稿

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羊血的吃法（做法）大全

　　牛科动物山羊或绵羊的血，动物形态，详"羊肉"条。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效以下是小编帮大家整理的羊血的吃法（做法）大全，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　羊血的简介

　　1、简介

　　羊血牛科动物山羊或绵羊的血，主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。

　　2、羊血的食用处理方法

　　接完羊血后，不要等，马上倒入与羊血等量的食盐水。用干净的细棍轻轻搅匀，然后放在一旁，等待羊血凝固。等羊血凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止(约1小时)，捞入清水中即成。

　　羊血的吃法（做法）大全

　　韭菜炒羊血的做法

　　材料:羊血1块、韭菜200克、蒜苗50克、青椒适量、料酒适量、干辣椒适量、麻椒适量、蒜适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、糖适量。

　　做法:羊血洗净切长方形块，韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用。热锅倒油，放入麻椒和干辣椒炝锅。放入羊血，加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒。羊血炒至变色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末盖锅盖焖30秒即可出锅。

　　羊血豆腐的做法

　　材料:羊血500g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、胡萝卜适量、味精适量、糖适量、水淀粉适量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉适量。

　　做法:先将葱、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡萝卜切片。锅中放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡萝卜片炸一炸。锅中放入一碗水烧开。加入血豆腐。盖上盖子烧开后放入适量的糖、香菇、料酒拌匀盖起来烧一会儿。开盖加入味精、盐、胡椒拌匀，加入水淀粉勾薄芡出锅撒上香菜末。

　　辣椒炒羊血的做法

　　材料:羊血300g、柿子椒100g、红椒100g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。

　　做法:将青椒红椒洗好，羊血冲一遍;青椒和红椒切好，羊血切成长条形;坐锅点火，放入姜丝和蒜，干红辣椒;将青椒和红椒羊血放入锅中翻炒;洒上适量的盐，继续翻炒后起锅。

　　粉汤羊血的做法

　　材料:羊血200克、粉丝100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、发面饼2个、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。

　　做法:将羊血切成细条。将豆腐切成厚片。将粉丝用凉水泡软。炒锅加热，将花椒和小茴香用小火焙香。炒锅加热，将桂皮、八角、草果、良姜焙香。先将花椒，小茴香轧碾成细面，再将其他调料混合轧碾成面，过筛后与花椒，小茴香面搅拌均匀。腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。锅开下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血煮熟。漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

　　哪些人不能吃羊血、羊血的注意事项

　　1、哪些人不能吃羊血

　　高血脂人群应少食。

　　2、羊血的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、羊血的食用禁忌

　　患有上消化道出血阶段忌食羊血。

　　羊血有什么功效与作用

　　【出处】

　　1.出自《唐本草》。

　　2.《岭表录异》：野葛，毒草也，俗呼胡蔓草，误食之，则用羊血浆解之。

　　【拼音名】Yánɡ Xuè

　　【英文名】Goat or Sheep Blood

　　【来源】

　　药材基源：为牛科动物山羊或绵羊的血液。

　　拉丁植物动物矿物名：

　　1.Capra hircus Linnaeus

　　2.Ovis aries Linnaeus

　　采收和储藏：宰羊时取血;将鲜血置于平底器皿内晒干，切成小块，或将血灌入羊肠中用细绳扎成3-4cm长的小节，晒干。

　　【原形态】

　　1.山羊，体长1-1.2cm，体重10-35kg。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌雄额部均有角1对，雄性者角大;角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细，尾短，不甚不垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。

　　2.绵羊，绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同，最小不过20kg，最大可达150-200kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者，具有两层：外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的绒毛，藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体，开口于前部。具有泪腺。

　　【生境分布】

　　生态环境：

　　1.为饲养家畜之一，口种颇多。

　　2.为饲养家畜之一，品种多达300余种。群居动物，以草类粉良。怕热不怕冷。

　　资源分布：

　　1.分布于全国各地。

　　2.分布几遍全国，以北部和西北地区为多。

　　【性状】

　　性状鉴别，干燥羊血成块状，黑褐色或深紫色，稍有光泽，体轻;气腥。

　　【化学成份】

　　山羊或绵羊的血，主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂phosphatide和胆甾醇cholesyerol)、葡萄糖(glucose)及无机盐等，蛋白质主要是血红蛋白(hemoglobin)，其次是血清白蛋白(serum albumin)、血清球蛋白(serum globulin)和少量纤维蛋白(fibrinogen)。羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100g约含水分82g、蛋白质16.4g、脂肪0.5g、碳水化合物0.1g。血清含铁传递蛋白(transferrin)B、C、D、E、胎蛋白(fetoprotein)。

　　【药理作用】

　　从羊血中分离出一种相对分子质量小于700的物质，对植物和人有促进生长和代谢的作用。羊血可以用来制取超氧化物岐化酶(SOD)，SOD的药理作用见牛血和猪血。

　　【性味】

　　味咸;性平

　　【功能主治】

　　补血;止血;散瘀解毒。主妇女血虚中风;月经不调;崩漏;产后血晕;吐血;衄血;便血;痔血;尿血;筋骨疼痛;跌打损伤

　　【用法用量】

　　内服：鲜用，热饮或煮食，30-50g;干血;烊冲，每次6-9g，每日15-30g。外用：适量，涂敷。

　　【注意】《纲目》：服地黄、何首乌诸补药者忌之。

　　【各家论述】

　　1.《唐本草》：主女人中风，血虚闷，产后血运、闷欲绝者，生饮一升。

　　2.《医学入门》：治卒惊悸;九窍出血，取新热血饮。