平菇的做法大全
平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
农庄这周会为会员配送农庄自己培育的新鲜平菇，今天小编为大家收集了一些平菇的做法，大家周末可以大展身手了。
第1道：香炸椒盐平菇
平菇菇洗净，撕成条。
用手挤干平菇中的水分。
备面粉、淀粉、鸡蛋。
面粉、淀粉中加一点点盐。
放入搅匀的半只鸡蛋。
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
平菇依次入锅。
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
倒入盘中，食用时蘸椒盐。
小窍门：面粉淀粉的比例为6:4。
第2道：蒜泥平菇
平菇洗净撕成小块。
入加了盐、鸡精的锅中焯熟。
捞出过凉沥水。
青红椒切成丝。
将平菇与青红椒、香菜、蒜末放在一起。
加入芝麻油、盐。
加入米醋。
调味拌匀。
装盘食用。
小窍门：尽量选嫩一些的平菇，吃起来口感更好。
第3道：素炒平菇
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
青红椒切小段，葱姜末切好待用。
锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
加入青红辣椒。
再加入蒜末和盐翻炒片刻。
最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
小窍门：平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
第4道：平菇鸡蛋汤
将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
葱和香菜切小段。
将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
用水勾芡少许淀粉。
锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
倒入适量水、加盐烧开。
把勾芡好的淀粉倒进去。
然后倒入鸡蛋液。
再倒入切好的香菜。
煮开淋上香油即可。
小窍门：平菇最好用盐水泡一下再洗。
第5道：凉拌平菇
食材准备：黄瓜取少许，平菇。
黄瓜切成粗条，大蒜、姜切末。
锅里烧水放入处理干净的平菇煮熟。
煮熟的平菇捞起来放入容器里面，黄瓜可以将就刚煮平菇的水烫一下。
锅放少许油把大蒜 姜 青红辣椒圈小火煎香淋入黄瓜 平菇上面
调入适量盐、味精、海天鲜味生抽、白糖、滴入两滴香油拌均装盘即可。
调入适量盐、味精、海天鲜味生抽、白糖、滴入两滴香油拌均装盘即可。
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