肉丸的做法大全
鲜嫩美味的肉丸子想必大家都吃过,那么肉丸子的做法大家熟悉吗?如果想自己在家动手做出美味的肉丸子,那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法!
肉丸的做法一:
食材:肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
步骤:
1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段;
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即可。
肉丸的做法二:
食材:肉、香葱。
步骤:
1、准备新鲜肉500克;
2、将肉500克剁成肉泥;
3、把香葱切成末;
4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用;
5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸;
6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟;
7、配上青菜,淋上香油即成。
肉丸的做法三:
材料:猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精
步骤:
1.猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好
2.然后将蛋液倒入肉末中,放入盐,倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个
3.西红柿洗干净后去皮,然后切成片,菜叶洗干净,水倒入锅里烧开后转成小火
4.再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟,然后捞出待用
5.再将油倒入锅里,烧至温热后放入葱姜翻炒出香味,然后倒入肉丸煮开
6.大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉,再放入肉丸烧开,然后放入盐和菜叶
7.放入西红柿煮开后放入味精,勾芡一下即可盛出。
肉丸的做法四:
材料:猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步骤:
1.先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好
2.猪肉洗干净后切成碎末,然后放入盐和鸡精,倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水
3.再朝同一个方向搅拌浓稠,然后倒入蛋清,放入少许淀粉,倒入少许香油
4.搅拌均匀,再将锅烧热后倒入油,烧热后小火炸肉丸
5.炸成金黄色就可以捞出控干油,然后再起锅,倒入少许油
6.放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸,倒入生抽和醋,放入白糖翻炒均匀
7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。
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