蒸牛肉丸做法

蒸牛肉丸做法

　　蒸牛肉丸是一道家常类美食，制作原料主要有牛肉、肥猪肉碎。下面就是小编为大家带来的蒸牛肉丸做法，希望能够帮到大家！

　　1、将姜和大蒜切成碎末。

　　2、将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。

　　3、将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

　　4、将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。

　　5、平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。

　　6、放点酱油，翻炒几下。

　　7、放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。

　　8、将酱汁倒入牛肉丸中，点缀好上桌。

　　自制牛肉丸做法小贴士

　　煮好的牛肉丸冷却后可以放入冰箱冷冻，要吃的时候解冻即可

　　涮牛肉丸的具体做法步骤

　　1.大萝卜、葫萝卜、土豆洗净，土豆去皮，分别 把大萝卜、葫萝卜、土豆切成块。

　　2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀，再加淀粉搅拌均匀。

　　3.锅内放油烧热，用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸，放入锅内，炸至金黄熟透，捞出。

　　4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末翻炒，放入大萝卜、葫萝卜、土豆块。翻炒一下，加入酱油、盐、花椒面，再加清水慢火炖约20分钟至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。

　　牛肉的营养价值

　　1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4.牛肉还含肉毒碱。

　　牛肉丸的各种做法

　　一、牛肉丸汤

　　把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。

　　肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。

　　二、牛肉丸粥

　　把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎然后在粥黏稠的时候放进去。

　　三、孜然青椒牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　辅料：青椒、孜然粉等

　　佐料：酱油、盐、味精等

　　制法：

　　1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;

　　2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉;

　　3.倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。

　　品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。

　　四、香芹牛肉丸

　　主料：牛肉丸

　　辅料：西芹、西红柿等

　　佐料：香油、味精、盐等

　　制法：

　　1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;

　　2.放芹菜和西红柿下去翻炒;

　　3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;

　　4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;

　　品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。

　　五、牛肉丸汤粉

　　牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：

　　主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)

　　配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限

　　佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等

　　制法：

　　将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。

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