意粉的做法

时间:2024-05-18 09:27:08 雪桃 美食 我要投稿

意粉的做法大全

  意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。以下是小编为大家整理的意粉的做法大全相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!

  番茄意大利面

  原料:

  意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉

  做法:

  1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去,煮8分装左右。

  2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

  3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用。

  4.锅烧热,放一小块黄油融化。

  5.放肉末煸炒变色后盛出备用。

  6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软。

  7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

  8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒。

  9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐。

  10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌。

  蘑菇鸡肉意面

  原料:

  意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫

  做法:

  1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连。

  2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用。

  3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味。

  4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可。

  5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可。

  6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。

  鲜虾意大利面

  原料:

  意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油

  做法:

  1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用。

  2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

  3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

  4.锅内油烧热放入虾仁炒香。

  5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱。

  6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

  罗勒意大利面原料:

  虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味)1茶匙(5ml),发达芝士30g,腌橄榄20g,盐2g,青酱用料:橄榄油(淡味)50ml,罗勒30g,熟松子20g,帕玛森芝士粉5g,蒜片10g,盐,黑胡椒各1g

  做法:

  1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎,加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。

  2.发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净,放入沸水中焯熟。

  3.沸水中加少许盐,再放入意面煮熟,然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。

  奶油培根意大利面

  原料:

  意大利面,培根,白蘑菇2个,大蒜2瓣,洋葱1/4个,黑胡椒少许,盐少许,水或高汤,帕玛森乳酪,鸡蛋1个,雀巢淡奶油

  做法:

  1.培根改刀,切小块;白蘑菇洗净,切片;洋葱洗净,切丁。

  2.取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮10分钟左右)即可取出放点橄榄油拌匀备用。

  3.同时在平底锅中放点黄油,依次放入洋葱大蒜,白蘑菇,培根炒香,倒点高汤(没有用水放点鸡精也可)加入1/2淡奶油。

  4.把意面倒入平底锅中,并加入剩余淡奶油,稍煮会,撒上黑胡椒和盐。

  5.另在帕玛森乳酪的碗中打一个鸡蛋,搅拌倒入平底锅中和其他材料迅速搅拌混合,即可装盘。撒上欧芹。

  白酒蛤汁意大利面

  原料:

  橄榄油2汤匙,大蒜1大瓣,罐装番茄块400克,罐装或瓶装蛤290克,无甜味白葡萄酒4汤匙,干意大利细面350克,盐、黑胡椒适量,点缀:黑橄榄,新鲜荷兰芹(不用亦可)

  做法:

  1.大煮锅放满水,烧开,用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中略煸一下,再加入番茄块(连汁)。

  2.蛤肉滤出,汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分钟,不时搅拌至汤汁变稠。

  3.大煮锅中的水烧开后,投入面条和适量盐,可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后,揭开锅盖再煮10—12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。

  4.若用荷兰芹,则在煮面时,将荷兰芹切成末,约两汤匙的量。

  5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉,搅拌,慢慢加热。注意,不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

  6.面条沥干,盛入大餐碗或各个餐盘中,用勺子将酱汁浇在面上,撒上黑橄榄和荷兰芹即可食用。

  经典肉酱意大利面

  材料:意大利面、牛肉末、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、番茄酱、红酒、盐、黑胡椒、奶酪丝

  做法:

  1.将洋葱、胡萝卜、西芹切碎,大蒜切末备用。

  2.锅中加入橄榄油,炒香洋葱、大蒜、胡萝卜和西芹。

  3.加入牛肉末翻炒至变色,加入红酒煮至酒精挥发。

  4.倒入番茄酱,小火慢炖30分钟,加盐和黑胡椒调味,制成经典肉酱。

  5.另起锅煮意大利面,煮熟后捞出沥干水分。

  6.将意大利面与肉酱混合,撒上奶酪丝即可。

  蒜香橄榄油意大利面

  材料:意大利面、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、新鲜罗勒叶

  做法:

  1.大蒜切末,罗勒叶切碎备用。

  2.锅中加入橄榄油,炒香大蒜末。

  3.煮意大利面,煮熟后捞出沥干水分,加入炒香的蒜末橄榄油中。

  4.撒上盐、黑胡椒和罗勒叶碎,混合均匀即可。

  海鲜意大利面

  材料:意大利面、虾仁、鱿鱼圈、贝类海鲜、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、白酒、新鲜香菜

  做法:

  1.大蒜切末,香菜切碎备用。

  2.锅中加入橄榄油,炒香大蒜末。

  3.加入海鲜翻炒至变色,加入白酒煮至酒精挥发。

  4.煮意大利面,煮熟后捞出沥干水分,加入炒香的海鲜中。

  5.撒上盐、黑胡椒和香菜碎,混合均匀即可。

  蔬菜意大利面

  材料:意大利面、彩椒、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、新鲜罗勒叶

  做法:

  1.彩椒、洋葱切丝,大蒜切末,罗勒叶切碎备用。

  2.锅中加入橄榄油,炒香大蒜末和洋葱丝。

  3.加入彩椒丝翻炒至断生,加盐和黑胡椒调味。

  4.煮意大利面,煮熟后捞出沥干水分,加入炒香的蔬菜中。

  5.撒上罗勒叶碎,混合均匀即可。

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