渣辣子的做法

渣辣子的做法大全

　　篇一：渣辣子的做法

　　糯米渣辣子制作方法：

　　糯米杂辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的`糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，放适量的盐,拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右

　　包谷渣辣子制作方法：

　　挑选优质新鲜的辣椒和一些生姜，将辣椒和生姜洗净沥干后剁碎。根据量的多少放入玉米面(大概一斤辣椒放一斤玉米面)、盐、味精，搅拌均匀后装坛。

　　篇二：渣辣子的做法

　　渣辣子是湘西人的一道美食，主要食材是包谷粉、糯米粉和辣椒。炒好的渣辣子油亮、鲜红，吃起来香辣可口，特别开胃。

　　渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子，前者把老玉米打成粉，挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎，然后把玉米粉和剁辣椒混合，比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面，放适当的盐，搅拌均匀后装坛。10来天后，渣辣子带点微酸，就可以吃了。

　　糯米渣辣子的制作有两种方法。一种是直接用糯米粉和剁辣椒混合，糯米粉是由1/3的糯米和2/3的粳米组成，用石磨磨成米粉后，1斤米粉拌上1-2两剁辣椒，放适量的盐，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，密封发酵10天左右。另一种方法是把大红辣椒切开一个口子，去籽后把拌好的糯米粉灌进去，把口子封上，然后把一个个大红辣椒放在坛子里密封起来。

　　渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。杂辣子炒五花肉也是一个常见的.菜式，细嫩的五花肉炒出油后，下入包谷杂辣子，吃起来油而不腻，香脆爽口。做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。糯米渣辣子则直接用油煎，吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼，是美味的宵夜小吃之一。

　　湘西人喜欢做渣辣子、吃渣辣子，它的保质期长，一年四季都可以吃，它的颜色黄灿灿的，而且营养十分丰富。玉米粒与红辣椒酱慢慢融合后，通过发酵产生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质;乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，有助于消化，更能调节血脂、血压。

【渣辣子的做法】相关文章：

爆炒辣子鸡的做法04-05

辣子鸡家常做法06-04

辣子鸡丁做法06-04

辣子鸡块做法06-04

家常辣子鸡丁做法06-04

辣子鸡丁家常做法06-04

家常辣子鸡丁的做法06-04

正宗老陕油泼辣子的做法03-30

青辣子怎么腌制好吃11-18

渣男经典语录11-16