藤椒鸡捞面的做法

藤椒鸡捞面的做法大全

　　主料

　　鸡腿（琵琶腿）2个

　　干面100g（2团））

　　红朝天椒6根

　　绿朝天椒3根

　　辅料

　　生抽10g

　　料酒5g

　　盐2g

　　糖2g

　　白胡椒粉1g

　　生姜片2片

　　青花椒和红花椒6g

　　生抽5g

　　老抽5g

　　蚝油5g

　　食用油40g

　　新鲜藤椒（如果有）2枝

　　做法

　　步骤1

　　鸡腿去骨。

　　步骤2

　　鸡腿肉切小块。

　　步骤3

　　混合生抽10g、料酒5g、盐2g、糖2g、白胡椒粉1g腌制20分钟，码制底味。

　　步骤4

　　红、绿辣椒切小段，大约1厘米左右。

　　步骤5

　　水开，放入瑶柱干面，煮2分钟立即捞出，适当播散。

　　步骤6

　　热锅冷油，放入全部青、红花椒，小火炸成花椒油。

　　步骤7

　　用炸好的花椒油爆香姜片，放入鸡块大火快炒，直到鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。

　　步骤8

　　倒入藤椒2枝以及红、绿辣椒段，生抽5g、老抽5g、蚝油5g继续翻炒。

　　步骤9

　　青红辣椒段9成熟就可以关火，将煮好的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

　　步骤10

　　藤椒鸡捞面完成。

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