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红焖羊腿肉的做法
肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多，羊肉铁的含量非常高，能温阳散寒、补益气血，尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人，疗效可与参茸媲美。以下是小编为大家收集的红焖羊腿肉的做法，欢迎阅读与收藏。
红焖羊腿肉的做法
做法1
红焖羊肉材料：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜葱20克，油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，番茄酱1.5汤匙
做法如下：
第一步：
羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片；
第二步：
锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
第三步：
姜葱入锅炒香；
第四步：
加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
第五步：
大火烧滚，转中火焖15分钟；
第六步：
土豆和红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可；
第七步：
最后放入洋葱片，即可出锅喽。
做法2
材料：
羊肉 大蒜
料酒 香辣酱
干红辣椒 姜片
生抽 老抽
糖 盐
八角 花椒
桂皮 枸杞
做法：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
做法3
一、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
二、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
三、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
四、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时（根据个人口味适量加盐）
烹饪技巧：
1、可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。
2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。
3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。
4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。
红焖羊腿肉的做法
准备羊腿肉：将羊腿肉切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水处理：烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
炒制：锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
炖制：将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
调味：根据个人口味适量加盐，大火收汁，使肉味变得更加浓郁。
出锅：出锅后配以香菜即可食用。
红焖羊腿肉的做法
食材
羊前腿：1个
花椒：1汤匙
姜：1块
大葱：1段
八角：2个
桂皮：1块
香叶：1片
红烧酱油：3汤匙
米酒：半碗
盐：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
方法/步骤
1、然后将羊腿切大块，用温水浸泡20分钟后洗净。
2、花椒加水煮沸继续煮到水变黄，冲洗羊排。（切记不是焯水，是冲洗）
3、然后在锅里放油，把羊排煎两面金黄。
4、再放入八角，香叶，桂皮，姜片，炒出香味。
5、而后再放米酒——红烧酱油，并翻炒均匀。
6、然后，放入砂锅（或者其他能保温的锅）兑温水和食材齐平，大火煮沸小火煨1小时，调入盐，继续煨到酥烂。
7、最后收汁，不要完全收干，带汤那种最好。放入香菜和蒜苗，这样不但味道更佳鲜美而且色泽也非常丰富。
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