清炖碟鱼头的做法

时间:2022-02-11 11:37:25 美食 我要投稿
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清炖碟鱼头的做法大全

  碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。不知道喜欢吃的朋友们有没有做过清炖碟鱼头?下面小编分享清炖碟鱼头的做法大全,欢迎参考!

清炖碟鱼头的做法大全

  【清炖碟鱼头的做法一】

  材料:鲽鱼头500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量。

  步骤:

  1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

  2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。

  3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

  4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

  5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。

  6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

  7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

  8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

  9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

  10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

  【清炖碟鱼头的做法二】

  原料: 鲽鱼头300克,姜切丝1/2块,葱1根,水2/3杯,酱油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,盐少量。

  做法:

  1、鲽鱼头的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。

  2、鱼头放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

  Tips:本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒。

  【清炖碟鱼头的做法三】

  主料:碟鱼头200g

  辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量

  步骤:

  1、碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。

  2、倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也能起到去腥的效果。

  3、将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。

  4、蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。

  5、在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。

  6、锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上,即可。

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