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番茄沙司鱼的做法大全
番茄沙司鱼不仅美味可口，看起来也棒棒的。小编整理的番茄沙司鱼的做法大全，欢迎大家前来查阅!
番茄沙司鱼的做法1
1.新鲜鲤鱼收拾干净，改刀，加入料酒、蚝油、精盐、白胡椒粉腌制入味。以上这些工作我头天晚上就提前做好。一来鱼块腌制一晚入味好，二来早晨时间会显得更充裕些。
2.把腌制好的鱼片薄薄地沾上一层粉，放到热油中炸制成两面金黄，捞出控油。
3.稍晾改刀成小块。
4.锅中放油，倒入番茄沙司，小火微炒。
5.倒入鱼块，迅速将番茄沙司沾满鱼块，翻炒均匀。
烹饪技巧
为了节省时间，也可在头天晚上将鱼块炸好。不过早起些，现炸现做，味道更鲜。
番茄沙司鱼的做法2
(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。
(2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
(3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。
(4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄沙司略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。
(5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。
(6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
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