花胶煲鸡的做法

花胶煲鸡的做法大全

　　花胶煲鸡的主要食材就是四大补品之一的花胶以及受人喜爱的鸡肉这两种食材搭配烹饪出来的美食，这道美食既有着花胶的嫩滑爽口，又有着鸡肉的香嫩美味，它将花胶和鸡肉的营养价值充分的融合在了一起，可谓是色香味俱全的珍品佳肴。以下就是小编整理的花胶煲鸡的做法大全，一起来看看吧！

　　做法一

　　主料：鸡肉半只

　　辅料：花胶1只，当归10克，枸杞子15粒，姜5片，食盐适量，葱3段，水适量，花雕酒10毫升

　　步骤：

　　1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；

　　2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；

　　3、煮过后的花胶要剪刀剪段；

　　4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；

　　5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；

　　6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

　　做法二

　　主料：光鸡1只，花胶4个，红枣50g，盐适量，姜1片，料酒适量

　　步骤：

　　1、光鸡一只清洗干净备用，将鸡去皮剁成块，花胶四个；

　　2、姜一大块拍烂即可，红枣一把清洗备用；

　　3、鸡肉飞水去除多余油脂备用；

　　4、将甩有材料放进汤煲内，调入适量的料酒；

　　5、加盖大火烧开改小火慢炖二到三小时至花胶糯烂即可关火，调入适时的盐即可食用。

　　小贴士：炖汤或煲汤，汤水都不宜油多，影响口感，鸡鸭类最好将皮剥去为佳。

　　花胶煲鸡的营养价值

　　花胶煲鸡是一道非常美味的佳肴，吃过这道美食的人都会对它的味道念念不忘，这道花胶煲鸡中，既有花胶的美味，又有鸡肉的香浓，嫩滑的口感，让人回味无穷。除了味道口感绝佳之外，花胶煲鸡的营养价值也是非常丰富的。那么，它的营养价值究竟体现在哪些方面呢？

　　作为主要食材之一的花胶，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

　　而作为花胶煲鸡的另一种主要的食材鸡肉，它的营养价值也是相当的丰富的，是很多人喜欢吃的肉类食物之一。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。同时，鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 ...

　　花胶煲鸡的食材选购

　　鸡肉是很多人喜欢吃的肉类之一，有些人不喜欢吃猪肉、牛肉等，却独独对鸡肉情有独钟。在平时的饮食中，对鸡肉的做法也有很多种，而用花胶来煲鸡肉，则是鸡肉众多中法中的一种，这种食材的搭配将鸡肉和花胶的营养价值完美的融合在了一起，可谓是一道色香味俱全的美食。不过，要想做好这道美食，还要注意选购好食材，下面，妈网百科就为大家讲解一下关于花胶煲鸡的食材选购技巧！

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