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河豚鱼干的做法

时间：2022-11-11 17:39:51 泽森美食我要投稿

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河豚鱼干的做法

　　河豚鱼干是指用河豚制作成的鱼干，味道很鲜美，但是对于很多第一次接触的人可能会不知道应该怎么吃，以下是小编精心整理的河豚鱼干的做法，欢迎大家分享。

　　河豚鱼干的做法1

　　河豚鱼干炖芸豆的做法

　　材料：

　　河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒

　　步骤：

　　1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;

　　2、芸豆用手掰成条状;

　　3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制;

　　4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

　　5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;

　　6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

　　7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

　　8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

　　9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水;

　　10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

　　11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。

　　烹饪小技巧

　　1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感;

　　2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。

　　河豚鱼干烧肉的做法

　　材料：

　　河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜

　　步骤：

　　1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

　　2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

　　3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的`小块和葱蒜备用;

　　4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒;

　　5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开;

　　6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟;

　　7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可。

　　河豚鱼干红烧排骨的做法

　　材料：

　　排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒

　　步骤：

　　1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

　　2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

　　3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用;

　　4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒;

　　5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒;

　　6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开;

　　7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖;

　　8、加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟;

　　9、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右;

　　10、待汤汁收干只剩1/3时即可。

　　河豚鱼干的做法2

　　五花肉炖河豚鱼干

　　1.河豚鱼干切大块，放入清水中浸泡12小时，中间换几次水;

　　2.五花肉切麻将大小块状，锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净;

　　3.取另一口锅，锅中加入猪油，将姜片、红辣椒入锅煸香;

　　4.将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒，烹入大多福中华红烧汁;

　　5.再烹入料酒，加入适量清水，加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时;

　　6.最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

　　做河豚鱼干吃需要注意什么

　　1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水;

　　2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的`用量一定要少许;

　　3、最好收汁时要大火收汁。

　　河豚鱼干不适合什么人吃

　　1、脾胃虚寒的人莫吃;

　　2、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者莫食;

　　3、湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

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