干香菇做法

时间:2022-05-07 16:34:55 美食 我要投稿

干香菇做法大全

  干香菇这种食材怎么料理最好呢?以下是小编收集的相关信息,仅供大家阅读参考!

干香菇做法大全

  【笋干香菇炒青椒】

  主料:笋干适量,干香菇2朵;

  辅料:柿子椒1个;

  调料:色拉油适量,食盐少许

  做法:

  1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用

  2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝

  3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅

  菜品特色

  1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少,但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西,比如干香菇和鲜香菇,干豆角和鲜豆角,味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存,不受季节和地域的限制。

  2、平时家里备点干货,在冬天蔬菜品种少的时候,可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷,或许是因为吃得少,或许是因为浓缩的都是精华吧。

  【香菇炖鸡】

  材料:三黄鸡(半只)干香菇(六朵)

  调料:

  干辣椒(一小把)葱(一棵)姜(3片)八角(2颗)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)盐(1/4勺)

  厨具:炒锅

  做法:

  1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

  2、香菇清洗干净用温水泡发。

  3、葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。

  4、泡发好的香菇切块。

  5、锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。

  6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

  7、倒入泡发好的香菇。

  8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。

  9、倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

  10、大火收汁。放少许盐提味即可。

  小窍门:

  炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

  干香菇的功效与作用:

  1、增强身体免疫力。干香菇因为香菇多糖的作用,可以有效提高我们人机体的免疫功能,对预防感冒效果非常好,不少专家建议孕妇可以多吃香菇,因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒 ,此时用来代替感冒药的就是干香菇了,大家不妨试一下。

  2、抗衰老。有研究表明,从香菇中提取出来的水提取物,可以清除过氧化氢,那么也就是说,食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用,从而能够起到抗衰老的效果。

  3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤,也叫做赤酮嘌呤,可以帮助降低胆固醇的水平,而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。

  4、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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