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北方汤圆的做法大全
汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。下面是小编精心整理的北方汤圆的做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
北方汤圆的做法
把山楂洗净，去核除蒂，切成一个个小块，放入锅中煮。
在煮的过程中需要加入大量的糖和水慢慢熬，等大火烧开后，调到小火慢慢的顺时针搅拌（需要不停搅拌，防止粘锅），熬果酱不能太心急，慢工出细活。
等到汁水收干，呈现黏稠状，然后加入蜂蜜、柠檬汁，搅拌均匀，关火。
手工果酱主要靠高糖份和柠檬汁来起到保鲜作用，所以最好可以两个星期内就吃完，不太适合放太长时间。
包汤圆：先和面，用温水一点点加入糯米粉，注意要边加水边揉面，直至揉成面团。醒一刻钟。
将面团分成均匀的等份，按压成面皮用来做汤圆皮。
将烧开水后，下入汤圆，所有汤圆浮上水面，便可关火。食用了。
北方汤圆的做法
一、【虎皮汤圆】
食材：糯米粉110克，开水80克，黄油20克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。
【具体做法】
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，加入一勺白糖，加入10克黄油，揉均匀，搓成一个个小圆球。。
2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、加入10克黄油，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来。
4、取120克白色面团加入南瓜粉揉成黄色，再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。
5、黄色面团分成两份，跟剩下的白色面团，都搓成长条，白色放中间，黄色放两侧，揉至混合。
6、分成10分，每一份横着按扁，将黑色面团搓成小细条随意地放在上面，稍微按压，包入芝麻花生馅儿，利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。
7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
二、【荠菜猪肉汤圆】
主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。
【具体做法】
1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。
3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。
4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。
5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。
6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。
三、【芋泥草莓藕粉元宵】
主要食材：藕粉、山楂、芋头、冻干草莓，炼乳10克
【具体做法】
1、 芋头上锅蒸熟，加入一小包炼乳，加入冻干草莓粉，揉成团，搓成一个个小圆球。
2、 将芋泥草莓馅儿倒入藕粉中，裹上一层藕粉，我用的颗粒状的藕粉，所以需要提前搅打地更加细腻一些。
3、 裹好藕粉的馅儿，放入烧开的热水中烫3秒钟，倒入藕粉摇一摇。
4、 再次用漏勺将馅儿捞出来，放到开水锅中烫3秒钟，再倒入藕粉中摇一摇。
5、 重复这样的步骤，直到摇成汤圆大小就可以了。
6、 锅中烧水，水开倒入元宵，用勺子顺时针搅动以免粘锅底，煮至晶莹剔透，漂浮在水面就可以了。
四、【凤梨馅儿元宵】
主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。
【具体做法】
1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。
2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。
3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。
4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。
5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。
6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。
7、开水入锅，煮至元宵全部漂浮在水面就熟了。
五、【干吃汤圆】
食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。
【具体做法】
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。
2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
3、将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料，利用虎口将汤圆收口。
4、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆全部漂浮在水面捞出来控干水分。
5、一个个滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中，稍微冷藏一下更好吃。
六、【红糖酒酿小圆子】
主要食材：糯米粉50克，温水45克，鸡蛋1个，酒酿1碗，桂花酱1大勺，红糖1大勺
【具体做法】
1、50克糯米粉，45克清水就可以了，揉成光滑的面团。
2、糯米面团搓成一个个小圆子，也可以一次多做点，吃不完的直接冷冻保存。
3、红枣跟清水一起入锅，大火煮开继续煮10分钟左右，将红枣的香味煮出来。
4、倒入糯米小圆子，煮至小圆子漂浮就可以了。
5、倒入酒酿，倒入一大勺红糖、放入枸杞、想要汤汁更浓稠，可以调一碗淀粉水倒进去。
6、鸡蛋打散，在锅中心冒大泡的地方往下倒，边倒边搅拌，搅拌出轻盈的蛋花。
7、最后再加入一勺香气扑鼻的桂花酱，一碗芳香四溢、口感清甜的酒酿小圆子就做好了。
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