蒜苔肉丝家常做法

蒜苔肉丝家常做法

　　蒜苔肉丝是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。下面是小编为大家收集整理的蒜苔肉丝家常做法，欢迎阅读。

　　【食材】

　　主料：蒜苔、里脊

　　辅料：红辣椒、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、米醋、生粉

　　【做法】

　　1.选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)

　　2.葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段

　　3.蒜苔摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜苔，待水微开时就捞出）

　　4.锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀

　　5.葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色

　　6.肉丝上色后加入蒜苔炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）

　　7.一盘美味的蒜苔肉丝就做好了

　　菜谱小贴士：

　　蒜苔焯水可以去除辛辣味，但是水开后捞出即可，

　　炒肉丝时加入几滴醋可以使肉质鲜嫩，

　　腌制肉时已经放了少许盐，所以后面炒菜时盐一定要少放，以免太咸

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