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金瓜肉丝面的做法
面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。下面是小编为您整理的关于金瓜肉丝面的做法的相关资料，欢迎阅读！
金瓜肉丝面的做法1
原料：
金瓜面：面粉300克，金瓜泥170克，盐2克
辅 料：肉丝约100克，食用油10克，淀粉少许
小葱1棵，油菜2棵，盐1匙，生抽20ml
1、金瓜去皮，蒸熟，晾凉，取金瓜泥，加入少许盐搅匀。
2、加入面粉搅匀。
3、和面，静置饧30分钟。
4、将饧好的面团取出，揉圆，上下撒干粉防粘。
5、用擀面杖擀薄，足够大时，将其卷到擀面杖上，双手来回按压，不时停下来抹干粉防粘。
6、擀到足够大时，将其散开，抹干粉。
7、呈扇形折叠。
8、切条。
9、将面条抖开。
1、猪里脊切丝，加入少许食用油抓匀，加入少许淀粉抓匀。油菜洗净。小葱切丁。
2、锅子烧热，倒油，放葱花爆香。
3、放入猪肉丝，煸炒至变色。
4、放入生抽，煸炒。
5、添加足量的'清水。
6、水开，放入金瓜面条。
7、面条煮大约5分钟。
8、放入油菜。
9、煮1分钟关火，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1、金瓜泥含水量不同，视具体情况斟酌粉量，做面条的面团一定要硬。
2、擀饼时，要注意转圈擀饼，让饼不停转动，不能停留在案板一个位置。
案板和面饼上一定要有干粉，防止粘连。
3、每次擀压几次，都要打开，抹粉，然后转换角度，再次擀压，一直保持圆形。双手同时用力，以防用力不匀导致饼厚薄不一。
4、面条可以提前一晚擀好，摊放在案板上，第二天早晨煮，这样方便很多。
金瓜肉丝面的做法2
猪排骨500克，金瓜1千克，白萝卜、山药各250克，青虾6个，玉米1个。
土调料 A料（盐、味精、鸡精、姜片各10克，当归5克，葱、料酒各20克），白胡椒粉10克，鸡精、味精各5克。
土做法：
1、金瓜、白萝卜、山药、玉米洗净，切大块。
2、猪排骨斩成小段，洗净后焯水，放入高压锅中，加入A料，倒入清水800克，上气压制8分钟，散气后揭盖，再下入金瓜、白萝卜、山药、青虾、玉米，用剩余调料调味，盖上锅盖，继续压制4分钟，即可出锅装盘。
金瓜和猪排骨一起压制，成菜色泽金黄，营养美味。
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