桑葚蛋糕卷的做法

桑葚蛋糕卷的做法

　　菜谱简介

　　水果蛋糕，滋味很清新。我也很喜欢桑葚这种紫红的颜色。

　　材料

　　桑葚果肉100克，加20克糖打碎（不用太碎），取55克果汁（含少量果肉）用作蛋糕卷，其余果肉留做内馅。，蛋糕卷配方：55克桑葚果汁（含少量果肉），色拉油40克，蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，盐一小撮。

　　做法

　　１、桑葚果汁和色拉油一起，搅打至变稠。

　　２、加入过筛两遍的低筋面粉，拌至无颗粒。

　　３、分两次加入蛋黄拌匀。

　　４、拌好的蛋黄糊。

　　5、蛋白分三次加糖和一小撮盐，打至湿性发泡。

　　6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。

　　7、烤好的蛋糕，出炉后撕去油纸，放烤网上晾凉。

　　8、取剩余的桑葚果肉，和适量打发的淡奶油拌匀。

　　9、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面，以擀面杖把纸向后卷，同时把蛋糕向前推着卷起。

　　小诀窍

　　加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

　　若加点白醋进去，可能颜色会变红，会更好看。

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