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关于鸡蛋糕的介绍和做法
【导读】鸡蛋糕有两种以上词义，一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，口感和外形跟豆腐差不多；另外一种是指贵州遵义地区的一种点心，也就是蛋糕。今天妈网百科主要来给大家介绍一下第二种，也就是点心型的鸡蛋糕。这样的鸡蛋糕主要是用鸡蛋和面粉、加上牛奶制作而成，奶香十足，味道酥软可口，让人爱不释手。那么鸡蛋和面粉的结合会擦出怎样的火花呢？这样的一种鸡蛋糕有着哪些的营养价值呢？想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩介绍！
蛋糕是一种非常好吃的点心，奶香味十足，吃起来酥软可口，让人难敌它的美食诱惑。在众多蛋糕里面，有一蛋糕比较小巧，那就是鸡蛋糕。鸡蛋糕是使用鸡蛋、面粉制作而成，它色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、深受大家的喜爱和追捧。当然大家喜欢吃鸡蛋糕并不仅仅是因为鸡蛋糕的味道可口，还有一个重要的原因在于鸡蛋糕的营养价值丰富。什么？不信吗？那就让小编来给大家科普一下这方面的知识吧。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
面粉的营养价值：
面粉富含蛋白质，一般含量在10%--13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
由此可见，大家可别小瞧这小小的一个鸡蛋糕，它所蕴含的营养价值同样也是不容小觑的哦。但是有一点需要注意的是，鸡蛋糕的脂肪含量还是比较高的，因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙。 ...
鸡蛋糕怎么做好吃
鸡蛋糕是何许物也？其实很多人小的时候都吃过鸡蛋糕，它就是老式的鸡蛋糕，小小一个，非常精致，过去的鸡蛋糕或许并不像现在的蛋糕那么多口味选择，而且更显得单调，但是回过头来想吃鸡蛋糕，吃的已经不再是一种味道，而是一种回忆了。如今鸡蛋糕已经大有改进，味道和外形都跟之前大相径庭。现在要购买鸡蛋糕是一件很容易的事情，但是如果想要DIY出熟悉的味道，那就要花点心思了哦。为了顺应大家的需求，妈网百科马上奉上鸡蛋糕的做法，教大家怎么做出好吃的鸡蛋糕。
主料：鸡蛋3个、低筋面粉150g、细砂糖140g
辅料：奥利奥饼干100g、橄榄油30g
做法：
1、将奥利奥饼干掰小块；
2、鸡蛋和细砂糖全部混合；
3、在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发；
4、打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失；
5、分三次筛入低筋面粉；
6、用橡皮刮刀切拌均匀；
7、加入橄榄油，切拌均匀；
8、加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀；
9、装入不沾的模具八分满；
10、在表面再撒些奥利奥饼干，入预热好的烤箱烘烤即可。
碎碎念：
1、搅拌蛋糕糊的时候一定要切拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
2、海绵蛋糕，一定要用不沾的模具，不然要在模具里涂满黄油，然后再撒粉，要不然脱模后会很难看的。 ...
鸡蛋糕松软的烹饪技巧
鸡蛋糕是很多人过去的美好回忆，在小的时候，一个小小的鸡蛋糕都能够把孩子哄得好开心。鸡蛋糕口感细腻，别样的奶香让人垂涎欲滴，实在是难敌它的美食诱惑。看到蛋糕店或者是其他的食品店里面的鸡蛋糕，是不是非常心动嗯？其实鸡蛋糕的做法并不难，我们也能在家DIY哟。要做鸡蛋糕并不难，但是想要做得松软，那就考验真功夫了。其实只要掌握好以下几点秘诀，你也可以做出美味松软的鸡蛋糕哟。那还等什么，鸡蛋糕做法走起！
1、在制作鸡蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
鸡蛋糕需要蒸多长时间
甜食相信是很多人的最爱，特别是那松软鲜甜的蛋糕，更是让人招架不住有木有！奶味十足的味道瞬间就虏获了吃货们的心。在众多的蛋糕里面，有一种蛋糕就承载了很多的人童年回忆，那就是鸡蛋糕。鸡蛋糕的做法比较简单，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感，所以在这个时候就要掌握好蒸的时间了。那么鸡蛋糕需要蒸多长时间？就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的知识点吧。
问：鸡蛋糕需要蒸多长时间？
答：想要蒸出美味的蛋糕，那么就要把握好两点，第一点就是食材的搭配比例。面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的，所以一定要把比例分配好。第二点就是时间的掌控。蒸锅水开之后上锅，如果用的是熟面粉，黄糕熟的比较快，中火蒸20分钟就可以出锅了。如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。
鸡蛋糕没有烤箱怎么蒸
我们都知道想要做蛋糕，那就要得上烤箱，但是如果家里刚好又没有烤箱呢？是不是就犯难了呢？这个时候应该怎么解决这样的情况呢？先别急，家里面的另外一个厨具能够帮助你，那就是电饭锅。想要知道怎么用电饭锅做鸡蛋糕，那就要留意下面的内容了哦。电饭锅做鸡蛋糕，我们现在开始吧！
按照做法步骤，把需要的面粉和鸡蛋调和好，然后将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！如果做成的鸡蛋糕表面上还是有些大气孔的，那就因为泡打粉和面粉没有混合好。用电饭锅蒸出来的鸡蛋糕放至温热后，即可切块开吃了。
鸡蛋糕哪些人不可以吃
鸡蛋糕承载了很多8090年代人的童年回忆，在过去，小孩子能够吃上一个小小的鸡蛋糕，都是一件非常幸福的事情。鸡蛋糕主要是用鸡蛋和面粉制作的，鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常见食品，一般人家都可以买得起，面粉的价格也非常便宜，因此所以想要做鸡蛋糕，真的是so easy！鸡蛋糕固然是好吃，但是也有一部分人是不能吃鸡蛋糕的哟。想知道鸡蛋糕哪些人不可以吃，就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的内容吧。
【糖尿病患者靠边站】
鸡蛋糕含有比较多的糖分，因此非常不适合糖尿病患者进食，另外需要注意的是，糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃哟。
【蛋白质过敏者不要吃】
鸡蛋糕里面的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，过敏体质的人不宜吃鸡蛋糕。
【肥胖者谨慎吃】
鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。正所谓美食与好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟。
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