菠萝蛋糕的做法

时间:2022-05-04 03:22:54 美食 我要投稿
  • 相关推荐

菠萝蛋糕的做法

  菠萝蛋糕的做法篇一

  材料

菠萝蛋糕的.做法

  无盐牛油80克,糖霜80克,低筋面粉100克,发粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋1只,蛋黄2个,罐头菠萝4片,柠檬皮蓉 1个

  做法

  1、蛋糕模涂上牛油,扑上面粉,放冰箱冷藏片刻。 牛油室温下放软,加入糖霜,以中速打至呈奶白色。

  2、蛋及蛋黄分次加入,续以中速打匀。

  3、加入已筛匀的面粉、发粉及杏仁粉,以慢速轻轻打匀。

  4、加入柠檬皮蓉拌匀即可。

  5、倒入蛋糕模内,用刮刀小心慢慢抹平。

  6、表面铺上菠萝片,放入焗炉以170c焗30-35分钟至表面金黄即可.

  菠萝蛋糕的做法篇二

  材料

  蛋液70g,糖粉40g,低粉70g,泡打粉1g,黄油50g,菠萝酱100g,黑白巧克力(装饰用)

  做法

  1、蛋液加糖粉打匀,筛入低粉和泡打粉的混合物继续拌匀,倒入融化的黄油拌匀。

  2、加入其中50g菠萝酱拌匀,装入裱花袋中,挤入模子里约9分满。剩余50g菠萝酱装入裱花袋中,减小小的口,插入糊糊里挤入果酱。

  3、都挤好后,扣上另外一半模子。烤箱预热160度,中层,上下火,17分钟。出炉后揭开模子,倒扣即可脱模。

  4、做好的蛋糕晾凉后,插上棒棒,在融化的巧克力里滚一圈,随意装饰一下即可。

  焦糖菠萝翻转蛋糕

  菜谱简介

  我喜欢菠萝,所以喜欢这款蛋糕,可是猪却说不好吃,主要是因为他不喜欢吃菠萝。好吧,就由我我全包了。这款蛋糕我觉得趁热才有滋味,冷藏后口感一般,所以做好以后,赶紧品尝吧!蛋糕体不一定用这个方子,平时顺手的方子也行。面糊挺多的,我装在小纸杯里,烤成小蛋糕,猪说比加了菠萝的好吃。

  材料

  【模具】:直径15CM固底大理石圆模

  【菠萝焦糖材料】:菠萝,细砂糖100克,开水20克,无盐黄油15克

  【蛋糕材料】:蛋黄4个,无盐黄油60克,牛奶80克,低粉80克,蛋白5个,细砂糖40克

  做法

  【菠萝焦糖做法】:

  1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

  2、倒入开水煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油快速拌匀。

  3、混合好的菠萝垫在模具底。

  【蛋糕做法】:

  1、黄油小火融化沸腾,关火。

  2、筛入低粉快速拌匀。

  3、加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

  4、蛋白打至粗泡,加糖中性蛋白状态(小弯钩)。

  5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。

  6、预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟。

  7、趁热将蛋糕倒扣脱模。

  焦糖菠萝反转蛋糕

  材料

  细砂糖110克,黄油60克,罐头菠萝8片,蛋4个,低粉90克,牛奶35克,柠檬汁3克

  做法

  1.将黄油25克、细砂糖50克放入小锅中,小火融化后,炒成焦糖色, 看颜色成淡咖啡色时关火。

  2.倒入模具中,码放上菠萝备用。(我这个因为菠萝量不够,加了点 儿黄桃。)

  3.不锈刚大盆内放入1/5的水,烧热至40度左右(摸上去比体温略高 些)关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆,把小盆放进大盆的 水中,高速隔水打发蛋液。

  4.看蛋液打出大泡后,倒入柠檬汁、分三次倒入糖,高速打发15分钟 左右(其间要使蛋液的温度保持在30度左右,电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打)。把蛋液打至发白,体积膨胀5倍以上,提起打 蛋头,蛋液如图流下时即可。

  5.烤箱165度预热。

  6.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里,开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。

  7.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉,轻轻从底往上抄着拌匀(不能 朝一个方向划圈,这样面粉会出筋,口感不再松软)。再中速倒入 牛奶黄油液,轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中, 顿几下排出大泡。

  8.入烤箱165度,烤35分钟左右。时间到后可用长牙签在蛋糕最厚处扎 一下,如果牙签前半截还粘有面糊,说明没熟,再加烤5-10分钟。

  9.将烤好的蛋糕取出,倒扣在烤架上待凉后反转脱模即可。

  小诀窍

  1、将“雀巢”鲜奶油打发得与蛋液差不多的程度,配上薄荷叶,与蛋糕同吃,味道更美。

  2、焦糖炒的火候要掌握好,过糊有苦味,过轻则蛋糕缺少了焦糖香。

  3、如果嫌麻烦,可用这个方法代替焦糖:在模具里先抹上一层黄油,再铺上红糖,码放上菠萝。

  4、罐头菠萝是最佳选择,黄桃水份偏大,烤后口感和成形效果差些。

  棒棒糖蛋糕——萌趣的六一儿童节礼物

  菜谱简介

  下个星期一就是“六一”儿童节了,为人父母的亲们是否已经想好了孩子们的缤纷行程?还是去选购孩子喜欢的各种礼物?不如带着孩子在家里做一个童趣相伴的美食吧,萌趣味美的棒棒糖蛋糕可是外面买不到的哟,自己动手乐趣多多,留给孩子一个甜蜜温暖的回忆。

  材料

  用料:鸡蛋2个、低精面粉60g、白糖40g、无盐黄油20g、泡打粉1g

  装饰:黑巧克力100g、白巧克力100g、彩糖、椰蓉适量

  用具:20连模棒棒糖模具一个、棒棒糖棍子20支

  做法

  1.黄油融化备用,鸡蛋打入大碗中,加入白糖,隔热水用电动打蛋器打发至颜色发白体积蓬发,出现纹路的状态;

  2.加入混合过筛后的低筋面粉和泡打粉,用刮刀轻轻的从底部翻拌均匀,此时烤箱预热175度;

  3.舀一勺面糊和融化的黄油拌匀,再倒回面糊中翻拌均匀;

  4.棒棒糖蛋糕模放在烤盘上,舀适量面糊放入模具中,盖上另一半盖子,边缘扣紧;

  5.放入烤箱中层,175度烘烤15-20分钟,取出立即揭开盖子透气,降温后脱模;

  6.黑巧克力和白巧克力分别隔60度热水搅拌融化,取一根棒棒糖棍子,在棍子一端沾上少许巧克力,插入蛋糕球中间,蛋糕球裹上一层巧克力,趁巧克力未凝固时,在表面迅速撒上少许彩糖或椰蓉做装饰,待巧克力完全冷却凝固就做好了。

  小诀窍

  **混合面糊的时候一定要轻要快才不容易消泡,这个面糊的`分量刚好可以做一个20连模的棒棒糖蛋糕模具一个。

  **棒棒糖蛋糕面糊要蓬发得很好才会发满模具得到圆圆的球形,因为担心面糊会消泡,所以我加了点点泡打粉进去让形状更饱满一些。

  **蛋糕的装饰可以根据喜好自由发挥,还可以用巧克力笔或是果蔬粉来装饰出更多的花样。

  **棒棒糖蛋糕模具和棍子都可以在淘宝网购买到。

  **家里没有烤箱的朋友可以把买回来的蛋糕搓成碎末,再加上少许牛奶或(奶油、奶酪)揉搓成不会松散的面团即可,棒棒糖棍子可以用硬一点的小吸管代替。

【菠萝蛋糕的做法】相关文章:

拔丝菠萝的做法06-03

菠萝果冻的做法06-03

菠萝排骨的做法06-04

菠萝沙冰的做法06-03

菠萝烧排骨的做法04-12

糖醋菠萝排骨的做法06-04

蒸菠萝饭的做法06-04

菠萝古老肉的做法06-04

菠萝蒸饭的做法简单12-22

菠萝饭美食做法11-03