韩式泡菜4种做法

韩式泡菜4种做法

　　1韩式泡菜风味烧

　　材料

　　面煳：150g，材料：1颗，高丽菜丝50g，五花肉薄片30g，韭菜20g，韩式泡菜50g，柴鱼片少许，青海苔粉少许，煎饼酱汁适量

　　做法

　　1.先将五花肉薄片炒至上色，盛起备用；韭菜洗净，切成2公分长段；泡菜沥干汤汁备用。

　　2.面煳中加入作法1的材料、高丽菜丝、蛋一起混拌均匀。

　　3.平底锅加热后上一层薄油，倒入作法2的材料，焖煎至表面上色酥脆。

　　4.翻面后，继续焖煎煮至表面上色酥脆即可盛起，涂上煎饼酱汁，撒上青海苔粉、柴鱼片即完成。

　　2韩国泡菜烧臭豆腐

　　菜谱简介

　　适宜食用者：1.肺气不畅，时而短咳者。2.郁闷寡欢、心情低潮、精神萎靡、不思茶饮者。3.汗臭、体臭、排泄不良者。健康小语： 韩国泡菜烧臭豆腐的气味，喜者趋之若骛，表示其肺气、肾气皆须提振通畅，对於常出现非感冒式短咳、叹息、犹豫不决者都适宜。臭豆腐可活跃情绪，日常生活欠缺情绪、单调无聊者都值得品尝。

　　材料

　　主料：臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，

　　辅料：蒜苗3根，五花肉40克，调料：高汤4杯

　　做法

　　1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。

　　2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。

　　3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。

　　4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。

　　3韩式辣泡菜

　　材料

　　材料：山东大白菜1颗(约3斤)，韭菜1两，青葱1两，白萝卜1斤，红萝卜1根，姜3片，蒜头2两

　　调味料：韩式辣椒酱80克，韩式辣椒粉80克，鱼露40克，虾油80克，砂糖60克，

　　做法

　　1.山东大白菜剥散后，先将每一片都均匀抹上盐，再放入一个干净的容器中，然后压上重物，腌放约2小时至大白菜软化出水备用

　　2.白萝卜先切片再改刀切丝，红萝卜切丝，蒜头略拍，韭菜切段，葱切段备用

　　3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀，再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后，倒入容器中，再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用

　　4.将软化的大白菜取出，先清洗掉盐份，再挤干水份后，在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料，再叠放入容器中，并盖上盖子

　　5.接着放在通风阴凉的地方发酵1天，再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成

　　厨师叮咛：

　　*山东大白菜的梗比较薄，但口感清脆，较适合做泡菜

　　*大白菜在清洗掉盐份的时候，因为之后是直接食用，所以需使用饮用水沖洗

　　*白萝卜以挫板挫丝容易出水，会影响泡菜口感，改用刀切则比较不会

　　*细辣椒粉虽然颜色漂亮，但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合

　　*腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥

　　*放入冰箱冷藏时，可先盖上一层保鲜膜，再盖紧盖子，即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物

　　4韩式萝卜泡菜

　　材料

　　主料：白萝卜2根，大葱20g，姜1块(约20g)，大蒜半头(约50g)，青葱1棵，糯米粉1汤匙

　　调味料：干辣椒粉，湿辣椒粉，糖，盐，鱼露，咸虾酱

　　做法

　　1、白萝卜削皮后切块状，下少许盐腌至软身出水后，冲洗干净沥水备用。

　　2、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。

　　3、把姜、大葱和蒜剁成蓉。

　　4、青葱切段。

　　5、把步骤1、2、3的材料加入适量的调味料，搅拌均匀后，加入青葱拌匀。

　　6、把调好的萝卜泡菜放入密封盒内，冰箱冷藏4天后即可享用。

　　小诀窍

　　1、萝卜泡菜在腌制过程中还会出水，调入米糊可使泡菜酱变得浓调，不会水水的。

　　2、调味料的分量可因个人口味适当调节。

　　3、腌制时间越长，萝卜泡菜就会越酸。

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