羊肉手抓饭的四种做法

时间:2022-05-01 22:03:14 美食 我要投稿
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羊肉手抓饭的四种做法

  孜然手抓羊肉饭

  材料

  主料:塞奇纳尔草原羊肉200克,大米200克,洋葱头一个,胡萝卜一个

  辅料:花生油1汤匙,酱油1勺,孜然粉适量,盐3克,葱花少量

  做法

  1.草原羊肉洗干净,切成块备用

  2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲

  3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用

  4.锅里油热以后放入羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉

  5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒,倒入一勺酱油

  6.放入胡萝卜翻炒均匀后,全部倒入电饭煲

  7.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档

  8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可

  羊肉手抓饭

  材料

  1.5LB羊肉 切小块

  2杯Basmati 长米

  1个白洋葱

  3个胡萝卜

  ? 杯油炸洋葱

  1/2杯白葡萄干

  孜然粉一汤勺

  黄姜粉一小勺

  胡椒粉半小勺

  盐一小勺半

  做法

  1、Basmati 长米用水泡1小时,沥干水,胡萝卜、洋葱刨成丝。

  2、羊肉用油炒干香,加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香,加洋葱丝、胡萝卜丝,炒干水份,加入油炸洋葱和葡萄干,加米、盐,倒入鸡汤刚刚淹盖米,小火焖煮10分种,关火焖5分种。

  3、松子炒香,加入饭里拌匀,开吃,非常好吃。

  乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

  材料

  原料:羊蝎子,香米,胡萝卜,洋葱

  调料:棉油,孜然粒,盐

  做法

  1、将胡萝卜切粗丝,香米用热水和盐泡上,羊蝎子洗净焯水,洋葱切丝待用。

  2、起砂锅烧热,加入棉油熬透,下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后,放入孜然粒再稍煸一会。

  3、注入少许纯净水,用小火将羊蝎子焖至半熟,放入用热水泡过的香米。

  4、继续用小火焖至米快完全熟时,用铲子把米翻一次使其成熟均匀,也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅(也叫出气孔)。大约四十分钟即可出锅装碗。

  正宗新疆羊肉手抓饭

  材料

  新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木,新疆葡萄干,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油

  做法

  1.大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水

  2.使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟

  3.浸泡好的大米沥干水分备用

  4.食盐2茶匙放入小碗中

  5.加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水

  6.锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热

  7.调好的食盐水快速倒入油锅中

  8.洋葱1/2个切成条状

  9.洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒

  10.炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出

  11.剩下的油中放入生姜片,小火炸香

  12.羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒

  13.炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色

  14.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条

  15.胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软

  16.锅里加入足量的冷水没过食材表面

  17.盖好锅盖,大火熬煮

  18.煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

  19.控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整

  20.盖好锅盖,转小火焖煮

  21.焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿

  22.之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮

  23.直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉

  24.放入适量巴旦木

  25.放入葡萄干

  26.盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅

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