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涮羊肉的做法介绍

时间：2022-11-04 11:47:56 振濠美食我要投稿

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涮羊肉的做法介绍

　　在大家的平时生活当中，想必大家都吃过涮羊肉吧，涮羊肉有很多种做法，下面是小编给大家做整理的关于涮羊肉的做法介绍，欢迎阅读！

　　涮羊肉的做法介绍 1

　　材料：

　　新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙（不想用味精的话也可以用鸡精哦！）

　　做法：

　　1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的'冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。

　　2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。

　　3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。

　　4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。

　　5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。

　　涮羊肉的做法介绍 2

　　材料

　　火锅羊肉片225公克，高汤300㏄，葱1支，老姜37.5公克，蒜头5粒，药材：1钱，当归1钱，川芎1/2钱，淮山1钱，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙

　　做法

　　1.葱切3公分小段;老姜切片备用。

　　2.取一汤锅，加入作法1的葱段、姜片及蒜头和所有的.药材、调味料，并倒入300㏄的高汤，煮至水滚并均匀入味后即可熄火。

　　3.将羊肉片一片片的涮入作法2的高汤中，来回涮23次，使肉质成78分熟即可食用。

　　涮羊肉的做法介绍 3

　　材料

　　主料：羊肉1500克，白菜头，粉丝各300克，海米50克，

　　辅料：韭菜花，香菜，腐乳，

　　调料：卤虾油，醋，糖蒜，精盐，味精，酱油各适量，鲜汤2500克

　　做法

　　1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好，剪段;白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

　　2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

　　3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。

　　涮羊肉的做法介绍 4

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，

　　调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克

　　做法

　　1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

　　2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

　　3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

　　4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

　　5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的`控制之下。

　　6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

　　涮羊肉的做法介绍 5

　　材料

　　涮羊肉锅汤汁2大匙，芝麻酱1大匙，葱末1大匙，粗辣椒粉1小匙，豆腐乳1块，麻油1小匙，酱油1/4小匙，白糖1小匙

　　做法

　　1、碗中放入所有材料;

　　2、搅拌均匀即可。

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