红烧海鳗的做法

红烧海鳗的做法

　　红烧海鳗，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。那么红烧海鳗具体怎么做？

　　做滋味红烧海鳗所需食材：

　　主料：野生海鳗400克，干香菇50克，姜片6片，蒜3瓣，酸菜1棵，葱1棵，芹菜1棵，冰糖2粒

　　辅料：盐4克，料酒1勺，生抽4勺，黑胡椒2克，水2碗，花生油25克

　　滋味红烧海鳗的做法步骤：

　　1. 海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟

　　2. 干香菇泡发，挤干水份备用

　　3. 葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用

　　4. 热锅烧热油

　　5. 下姜片、蒜瓣煸香

　　6. 鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎

　　7. 用筷子翻面，再微煎，撒盐

　　8. 香菇、酸菜铺上去

　　9. 放冰糖

　　10. 加入生抽、水

　　11. 盖上锅盖，中火焖煮

　　12. 随时开盖，观察水量

　　13. 快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。

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