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大米发糕的做法
大米发糕是福建一带的特色风味名吃,主要材料有大米粉、面粉等,辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等,属于闽菜系。那么具体怎么做?
做大米发糕所需食材:
主料:大米(纯粘米)400g,水适量,白糖60g,酵母4g,葡萄干适量,枸杞适量
大米发糕的做法步骤:
1. 大米淘洗干净泡12小时
2. 用研磨机磨成米浆
3. 米浆倒一半放锅中小火不停搅拌至干糊糊
4. 把锅中搅好的米糊倒入另一半生米浆中搅匀,冷却至35度左右
5. 加酵母粉、白糖继续搅拌均匀,倒入模具中抹平发酵
6. 大约一小时,米粉发酵至两倍大,面上有许多小气泡,此时摆放葡萄干和枸杞干,蒙一层保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔。水烧开后上锅蒸20分钟,熄火焖5分钟。
7. 出锅、脫模上盘,漂亮吧,此米糕一一松软Q弹,香甜可口。你也试着做做
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