家常羊肉片烩面的做法

家常羊肉片烩面的做法

　　家常羊肉片烩面的做法篇一

　　羊肉（不用切小块）放凉水中烧开，撇去浮沫。（浮沫很少的话就直接撇去，多得话就换一锅水重新烧开）

　　生姜切片，和大料一起加入锅中，焖煮一个半小时左右。（根据肉块大小，连骨带肉一起煮，可以用筷子戳一下）

　　羊肉煮得差不多了之后，另准备一锅清水，把面条，粉条和黄花菜煮熟。（通常面最难熟，可以先下）煮好后控水，盛在大碗里。

　　把羊肉捞出来切片。

　　肉汤浇在面上，根据个人口味调入盐，胡椒。（可以加少量味精）

　　把切好的羊肉片摆在面上，撒上香菜就好了~

　　家常羊肉片烩面的做法篇二

　　1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

　　2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

　　3.泡好的干黄花菜去根后切成段

　　4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

　　5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

　　6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

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　　7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

　　8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

　　9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放

　　10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

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