毛氏红烧肉的简单做法

毛氏红烧肉的简单做法

　　毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。那么具体怎么做？

　　做毛氏红烧肉所需食材：

　　主料：精选五花肉400克，油菜2棵

　　辅料：干辣椒5个，姜1小块，葱白2根，八角2个，白砂糖1勺，黄酒250毫升，冰糖少许，盐

　　毛氏红烧肉的做法步骤：

　　1. 主材料；

　　2. 五花肉切成方块；

　　3. 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

　　4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟；

　　5. 放五花肉入锅爆炒；

　　6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

　　7. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

　　8. 冒白泡时倒入五花肉；

　　9. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；

　　10. 再大火收汁；

　　11. 油菜洗干净焯汤放碗里；

　　12. 摆上红烧肉即可。

　　温馨提示：

　　加点冰糖可使之更亮更诱人。

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