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烙春饼的做法
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。不妨看看烙春饼的做法。
做蒸、烙春饼所需食材：
主料：中筋面粉300g，开水160g，植物油适量
蒸、烙春饼的做法步骤：
1. 把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
2. 静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
3. 揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
4. 先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
5. 把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
6. 找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
7. 然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
8. 两个扣在一起。
9. 用擀面杖尽量擀薄。
10. 平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
11. 成品。
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