素酸菜饺子馅做法

素酸菜饺子馅做法

　　饺子距今已有一千八百多年的历史了。以下是小编为大家收集的素酸菜饺子馅做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　素酸菜饺子馅做法

　　1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

　　2、酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱 、姜剁碎。

　　3、冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。

　　4、粉条加入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。

　　5、把准备好的食材加入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

　　6、揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

　　7、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

　　8、包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。

　　9、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

　　10、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。

　　扩展资料

　　猪肉饺子馅做法

　　做法一：

　　食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品

　　制作步骤：

　　1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。

　　2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。

　　3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。

　　4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。

　　做法二：

　　食材准备：猪前夹肉、莲花白、姜、葱、料酒、精炼油、调味品

　　制作步骤：

　　1、猪肉去皮洗净，切成肉末；莲花白洗净，切末，再用精炼油拌匀备用。

　　2、将葱、姜都切成末备用。

　　3、在猪肉粒上撒入姜末、葱末、料酒、胡椒粉、味精、精盐、香油拌匀，再加入莲花白和匀即可。

　　做法三：

　　食材准备：五花肉、白菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、将五花肉剁碎，葱姜切末备用。

　　2、白菜洗净剁碎，随后在菜里倒入适量油，并加入酱油、面酱等进行搅拌。

　　3、将肉馅倒入拌好的白菜里，根据个人口味放入盐和味精进行调味。

　　4、倒入香油搅拌均匀即可。

　　白菜饺

　　主料：面粉

　　辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

　　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

　　3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

　　特点：造型美观，鲜香软嫩。

　　素蒸饺

　　主料：面粉

　　辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、小鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油

　　烹制方法：

　　1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

　　2、小鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

　　3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

　　素菜馅

　　原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 小鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克味精15克香油50克精炼油150克

　　制法：

　　1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；小鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

　　2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入小鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

　　注意：

　　大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

　　小鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

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