冰花饺子做法诀窍

冰花饺子做法诀窍

　　材料

　　成品水饺八只，淀粉一小勺，麦粉一小勺，葱花少许

　　做法

　　1、淀粉与麦粉1：1比例稀释，调成稀糊状，加入一点点的盐拌匀备用。

　　2、锅内加入小量的食油，开中小火。

　　3、放入饺子，摆成花型状，倒一点点的水，盖上锅盖慢火烧开，让饺子充分熟透。

　　4、开盖慢慢倒入淀粉与麦粉稀糊，继续煎熬。

　　5、等到淀粉与麦粉熟、干、香黄、不粘锅就熟了。

　　6、将盘盖到煎好的饺子上，然后用铲子将饺子铲出或将锅子翻个身，最后在饺子上撒上葱花即可。

　　冰花饺子

　　材料

　　猪肉馅，韭菜，面粉，盐，生抽，熟油，香油，料酒，水

　　做法

　　1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

　　2.韭菜洗净，切碎末

　　3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

　　4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

　　5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

　　6.用饺子皮包入馅料，逐一包好

　　7.中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子

　　8.见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可

　　9.这是冰花形成即将出锅的样子

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